Cajas de cajas de la sociedad secreta de las especias
Luciendo bien y compartiendo una historia. Un buen empaque tiene poder; lo más importante, el poder de comunicar. Lo hemos visto en acción: nuestro empaque comparte la historia y la misión de Curio de apoyar a los agricultores, crear comunidades e inspirar la creatividad culinaria. Desde nuestros inicios en 2015,...
Historia de la rueda de las especias
Fue hace unos diez años cuando se me ocurrió por primera vez la idea de dedicarme a las especias como carrera. Había trabajado en cafés especiales durante muchos años, haciendo muchas inmersiones profundas y llenas de cafeína en el mundo del café de origen único, donde el término "terroir" era...
¿Qué es la pimienta de Jamaica?
Por Gillian Ehrman El olor dulce y acre de las plantas en este día caluroso y húmedo en Cambridge me transporta a una calurosa tarde de septiembre en el profundo este de Texas, caminando por los jardines de mi universidad. Recuerdo a Carolina Allspice de un paseo por las plantas...
Kofta de cordero de Montreal con salsa de tahini y yogur
Rinde 6 porciones Estas crujientes albóndigas dignas de kebab reciben su toque de Monsieur Montreal. Hacer florecer las especias, las chalotas y el ajo en aceite resalta las notas saladas y los sabores picantes y picantes de Monsieur Montreal, los cuales resaltan la riqueza de la carne de res o...
Maíz hervido especiado, cuatro formas
Por Andrew Janjigian He estado haciendo la versión de Sichuan de esta mezcla de palomitas de maíz durante años, desde que la desarrollé con mi amiga, la experta en cocina vietnamita y asiática Andrea Nguyen. Le doy bolsas a mis amigos como regalo de vacaciones o de cumpleaños, o lo...
Productor destacado: Granjas Lengua de Fuego
Palabras de John Kilfoyle. Fotos cortesía de Fire Tongue Farms. Fire Tongue Farms es una granja de chile que comenzó en Hollister, California, en 2014, con el objetivo de cultivar variedades raras de chile de alta calidad para chefs locales, fabricantes de salsa picante y empresas de especias. Secan y...
La historia de las latas de Curio: siempre reciclables, siempre clásicas
Incluso antes de comenzar mi negocio en 2015, recuerdo haber mirado una lata antigua de azafrán que había sobre mi escritorio, llena de bolígrafos y otros desechos de oficina. Estaba en mi escritorio como un recordatorio de lo que puede ser el embalaje: un objeto hermoso, útil más allá de...
La dulce vida de las especias ácidas
palabras e imágenes de John Kilfoyle La acidez es algo que a menudo intentamos evitar. La acidez de la leche en mal estado, la mantequilla rancia y la cerveza aplastada son indicaciones de que estas cosas han estado fuera durante demasiado tiempo, se han dejado fermentar y volverse acres. La...
¡Pimienta tus bebidas, gente!
¿Busca nuevas formas de utilizar las especias este verano? Un buen lugar para comenzar es con tus bebidas. Los clásicos son clásicos por una razón, pero siempre puedes saborear una limonada y un gin-tonic promedio para aliviar el calor en un caluroso día de verano. Puede agregar diferentes ingredientes base...
¿Qué tan picante es "picante"?
Hace unos años escuché a mi hermana felicitar a una de mis tías por unas albóndigas de pavo que había hecho. "¡Tienen una pequeña patada agradable!" dijo mi hermana con la boca llena. "¡Gracias! Tienen una buena cantidad de calor, ¿verdad? respondió mi tía. "El ajo y la pimienta negra...
Aprendizaje sensorial para niños (¡todas las edades!)
Las especias son una manera encantadora de involucrar a usted y a sus hijos en los sentidos. Utilice estas ideas para descubrir formas de poner a trabajar ese armario de especias y aprender algo nuevo: El juego La nariz sabe Saque de 6 a 10 especias puras del armario...
Apoye a nuestros agricultores en Sri Lanka
Sri Lanka se enfrenta a una crisis económica . El nuevo líder del gobierno, el presidente Gotabaya Rajapaksa, tomó la decisión de cambiar todo el sector agrícola a una producción estrictamente orgánica (incluidas las prohibiciones de cualquier fertilizante orgánico no certificado), lo que generó efectos devastadores. Los impactos incluyen una...
Una trenza dorada para Pascua
por Andrew Janjigian Choreg, o choereg, cheoreg o chorek, dependiendo de quién lo deletrea, es esencialmente un brioche armenio, un pan dulce enriquecido con mantequilla, leche y huevo, pero con algunos cambios. Primero, generalmente se forma en una trenza de tres hilos, similar a muchas jalá, o se forma en...
Pato Pekín De Las Cinco Especias De Sichuan
Receta y fotografía cortesía de Anna Rossi Para el pato 1 pato entero de 4 a 5 libras, opte por “enfriado al aire” para obtener la piel más crujiente si es posible 5 cucharaditas de cinco especias de Sichuan 4 cucharadas de jarabe de arce 3 cucharadas de salsa de...
Sancocho de res colombiano
En medio de un febrero frío y nevado, invitamos a nuestros clientes a compartir una receta de sopa o una historia como parte del Great Cambridge Soup-Off . Recibimos muchas historias sobre cómo nuestros clientes se han descongelado del frío invernal y la siguiente es la propuesta ganadora. Sancocho de...
Informe de beneficios 2021
Nuestra misión es MEJORAR las vidas de los productores de especias al abastecernos directamente de granjas pequeñas y sostenibles e INSPIRAR la creatividad culinaria mediante la elaboración de mezclas que celebran sabores únicos de todo el mundo. Valoramos los ingredientes orgánicos y de comercio justo, apoyamos a las mujeres y...
Reflexiones 2020 de Amina Butoyi Shabani
Después de horas de ver la programación televisiva de Año Nuevo en la Radio-Télévision Nationale du Burundi (RTNB), ya casi era hora de iniciar un nuevo año: 2020. Era la primera vez desde 1991 que celebraba el Año Nuevo en Burundi, sí. …veintinueve años. Unos días más tarde, tuve que...
¡Hay un hummus entre nosotros!
Si la cocina del Medio Oriente fuera un teatro, la brocheta de cordero podría ser la protagonista principal. Fatoush, una ensalada picante teñida de zumaque, y pilaf, un arroz mantecoso con piñones, sus fieles compañeros. Pero a un lado, esperando pacientemente su primer plano, estaría el hummus, una pasta aterciopelada...
Informe de beneficios 2020
¿Sabías que somos una Corporación B Certificada® ? ¡Sí, de hecho! Esto significa que elaborar informes de transparencia anuales es parte de cómo gestionamos nuestro negocio. Siempre se presentan ante el Estado, pero ahora los hacemos accesibles (y un poco más bonitos) aquí. Gracias por echarle un vistazo y no...
Covid-19, ensalada de brócoli y el comercio pancontinental de especias
Es principios de primavera. Los pájaros cantan. El hielo se está derritiendo. Pero aparte de eso, nada es normal. El virus se está propagando. Las restricciones y los cierres apenas comienzan. Y en medio del caos, Bon Appetit lanza su edición de marzo, que presenta una receta de ensalada de...
