Fenogreco

En uso desde antes de la Edad del Bronce, el fenogreco es originario de una gran franja del sur de Europa, el Mediterráneo y Asia occidental. Dulce y terroso con un distintivo aroma a jarabe de arce, es esencial en la cocina india y de África Oriental. Nos encantan las semillas de fenogreco en curry y encurtidos: tuéstalas y úsalas enteras o muela y cocine bien para eliminar el amargor. ¡O haga brotar las semillas y agréguelas a ensaladas y salteados como un microverde!

Contiene: Semillas secas de fenogreco.

• Nombre botánico: Trigonella foenum-graecum
• Nombres alternativos: Methi, abish/abesh
• Notas de cata: dulce, jarabe de arce, amargo, nuez
• Combina bien con: ghee, verduras y carne de res.
• Pruébelo: estofado de ternera, curry, encurtidos
• Consejos especiales: Si bien son dulces y aromáticas en pequeñas cantidades, las semillas de fenogreco pueden ser muy amargas. Tuesta antes de usar y cocina bien con otras especias. Una pizca de limón al final de la cocción puede ayudar a equilibrar el amargor persistente.

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