Aderezo para ensalada del Egeo

Rinde 1 taza.

Este es un aderezo para ensaladas agrio y atrevido que agrega un sabor alegre a las ensaladas al estilo griego (consulte nuestra versión a continuación) o a las rebanadas gruesas de tomates bistec maduros. También es bueno con ensaladas verdes que incluyan verduras seguras, como rúcula, mizuna o col rizada.

2/3 taza de aceite de sabor neutro, como canola o aguacate
(o partes iguales de aceite de oliva y aceite de sabor neutro)
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita (colmada) de mostaza Dijon
1 diente de ajo, rallado hasta formar una pasta
1½ cucharaditas de sal del Egeo
Una pizca de orégano griego
Pimienta negra , al gusto
2 tiras de ralladura de limón (aproximadamente ½ pulgada de ancho), finamente picada

Pon todos los ingredientes, excepto la ralladura de limón, en un frasco. Batir con una batidora de mano hasta que el aderezo esté emulsionado y cremoso. Agrega la ralladura de limón. Guárdelo bien tapado en el refrigerador hasta por una semana.

Ensalada estilo griego
Hace todo lo que quieras.

Agregue pollo asado o huevo duro para hacer una comida más sustanciosa. Una guarnición de chips de pita triturados o almendras tostadas en rodajas también quedaría bien.

Lechuga romana. lavado, secado y cortado en tiras gruesas
Tomates cortados en trozos o tomates cherry cortados por la mitad
Rodajas de cebolla morada
Pepino, sin semillas, cortado en trozos
Pimiento morrón, cortado en cubitos
Hojas de menta fresca, picadas (o una pizca grande o dos de hierbabuena seca , desmenuzada)
Orégano griego , pizca
Hojas de perejil, recogidas y picadas en trozos grandes
Sal
Queso feta cremoso (leche de cabra u oveja), desmenuzado
Aceitunas trituradas y desmenuzadas, opcional

Pon las cebollas en un tazón pequeño. Agrega un cubito de hielo y llena el recipiente con agua fría. Reservar durante 10 minutos. Escurre bien las cebollas y luego sécalas con un paño de cocina limpio. (El remojo hace que la ensalada haga menos ruido).

Coloque la lechuga, los tomates, el pepino y el pimiento morrón en una ensaladera. Agrega las cebollas. Espolvorea la menta y tritura el orégano entre tus dedos mientras lo agregas al bol. Usa tus manos para mezclar la ensalada.

Viste la ensalada. Cubra con queso feta desmenuzado y aceitunas, si las usa.