El tesauro de sabores

Por Niki Segnit

Único, bellamente escrito e incesantemente imaginativo, The Flavor Thesaurus es un tipo de libro sobre comida completamente nuevo; inspirada, como explica la autora Niki Segnit, por su excesiva dependencia de las recetas. "Seguir las instrucciones de una receta es como repetir como un loro frases preformadas de un libro de frases. Por otra parte, comprender cómo funcionan juntos los sabores es como aprender el idioma: te permite expresarte libremente, improvisar, cocina un plato de la forma que quieras cocinarlo”. El Tesauro de sabores es la guía del cocinero curioso para adquirir esa comprensión y aprender el lenguaje del sabor.

“El compendio más inteligente y original que he encontrado en los años del burro. No es una colección formulada de recetas con variaciones, sino una colección rica, ingeniosa y erudita de sugerencias para matrimonios arreglados del mejor tipo: comida sobre comida... es el equivalente en la cocina de Match.com”. - Epicuro

Tapa dura, 400 páginas.

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