Barras energéticas con aroma a rosas

Rinde 16 barras de 2 pulgadas. Receta adaptada de Smitten Kitchen.

Una nota de Claire: “Hice estas barras por primera vez cuando estaba embarazada de mi hija, como parte de mis 'preparaciones para bebés', es decir, preparar y congelar grandes cantidades de comida. Llevé un recipiente con ellos al hospital y, sinceramente, fueron todo lo que comí durante tres días hasta que di a luz. Encontré la receta en Smitten Kitchen, pero la de ella era más bien una aventura en la que podías elegir tu propia aventura y yo quería un sabor curado, y así nació esta barra energética distintivamente femenina”.

Nuestra Mazeh Spice en combinación con agua de rosas le da a estas barras un sabor delicioso e inolvidable. Son adictivos y querrás hacerlos una y otra vez.

La pequeña cantidad de jarabe de maíz que contiene la receta es importante; ayuda a “pegar” las barras. Aún así se desmenuzarán más que una barra de granola comercial, pero una vez horneadas y enfriadas, meterlas en el refrigerador durante 20 minutos las hará menos desmenuzables para cortarlas.

1⅔ tazas de copos de avena rápidos
½ taza de azúcar granulada
⅓ taza de harina de avena (o ⅓ taza de avena, molida finamente en un procesador de alimentos o licuadora)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de especia Mazeh
1 taza de frutos secos (cerezas, pasas o albaricoques secos)
1 taza de nueces picadas (pistachos o almendras)
½ taza de chispas de chocolate o chocolate amargo picado
1 cucharadita de agua de rosas
6 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de miel o jarabe de arce
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1 cucharada de agua
⅓ taza de mantequilla de almendras

Precaliente el horno a 350° F. Forre un molde para hornear de 8 ″ x 8 ″ x 2 ″ con un trozo de papel pergamino recortado (o doblado) a 8 pulgadas de ancho pero lo suficientemente largo como para sobresalir por dos lados del molde. Engrase el papel pergamino y los dos lados sin forrar del molde.

Coloque los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar; revuelva para mezclar. Por separado, bata el agua de rosas, la mantequilla derretida, la miel o el jarabe de arce, el jarabe de maíz y el agua hasta que se combinen.

Agregue la mezcla líquida y la mantequilla de almendras al tazón de ingredientes secos y revuelva hasta que estén uniformemente humedecidos y desmenuzados.

Vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Use sus manos para esparcirlo de manera bastante uniforme sobre el fondo de la sartén, luego presiónelo firmemente hasta formar una capa uniforme.

Hornee hasta que las barras estén doradas por encima, de 30 a 40 minutos. (El centro puede parecer poco cocido, pero las barras se endurecerán cuando se enfríen).

Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe. Cuando estén completamente fríos, use las solapas de pergamino que sobresalen para levantarlos, como un bloque, fuera de la sartén y colocarlos en una tabla de cortar. Utilice un cuchillo de sierra para cortar en cuadrados. Guárdelo bien tapado a temperatura ambiente o congélelo (¡para que no se coma todas las barras de una sola vez!).