Brochetas de pollo Mazeh

Para 4 personas.

Mazeh significa "sabor" en farsi y es nuestra interpretación de advieh , una mezcla de especias esencial en la cocina persa. Queda maravilloso con pollo, como en esta sencilla receta de kebab. Servir con arroz basmati.

1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

para la marinada

½ taza de aceite de oliva
½ limón, jugo y ralladura
1 lima, jugo y ralladura
1½ cucharaditas de miel
½ cucharadita de sal marina
1 cucharada de especias Mazeh
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de cúrcuma molida
1 diente de ajo, picado finamente o rallado en microplano

Para Decorar
¼ de taza de hierbas frescas picadas, como perejil, menta y eneldo

Corta el pollo en tiras de 1 pulgada de ancho. Poner en un recipiente o bolsa con cierre. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la marinada. Reserva tres cucharadas de la marinada; tapar y reservar.

Vierta el resto de la marinada sobre el pollo y mezcle suavemente para cubrir todas las piezas. Cubra el pollo (o cierre la bolsa) y déjelo marinar durante un mínimo de una hora, o toda la noche en el refrigerador. (Asegúrese de sacar el pollo del refrigerador media hora antes de que planee cocinarlo). Precaliente su parrilla (o sartén) a fuego medio-alto. Divide el pollo en brochetas.

Cocine a la parrilla, volteándolo cada tres o cuatro minutos hasta que el pollo esté cocido y bien dorado (temperatura interna de 165º F), de 12 a 15 minutos.

Alternativamente, puedes cocinar las brochetas de pollo en la parrilla para obtener hermosos bordes caramelizados y luego transferirlas a una bandeja para hornear. Cubra la bandeja y hornee en un horno a 350º F durante 15 a 20 minutos.

Para servir, coloque las brochetas en una fuente, rocíelas con la marinada reservada y esparza la guarnición de hierbas sobre ellas.