Feta batido con especias criollas

Rinde aproximadamente 1½ tazas. 

El picante ahumado de Creole Spice es el complemento perfecto para el queso feta cremoso y salado. Batimos los dos juntos, junto con los pimientos rojos asados ​​para obtener una extensión apetecible. Esta pasta para untar queda excelente con pan plano, galletas saladas, verduras crudas o hamburguesas. 

Aprendimos a hacer queso feta batido con la chef Ana Sortun (encuentre su receta en su libro de cocina,Spice ). Este es nuestro riff de la receta de Ana. Para obtener mejores resultados, utilice queso feta añejado en barril elaborado con leche de oveja o de cabra (o una combinación de ambas). 

7 onzas de queso feta añejado en barril, escurrido*
¾ taza de pimientos rojos asados ​​picados*
2 cucharaditas de especias criollas y más para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado (aproximadamente 1 diente)
Limón 

*Si compra queso feta en un mercado griego o del Medio Oriente, podrá comprarlo por libra, pero en el supermercado estará preenvasado. ¡No te preocupes, aún obtendrás resultados deliciosos usando 6 u 8 onzas de queso feta en esta receta! Los pimientos rojos asados ​​en casa son perfectos, pero a menudo utilizamos pimientos asados ​​en frascos de Grecia, España o Macedonia, que están disponibles en muchas tiendas de comestibles. Asegúrese de escurrirlos y secarlos antes de cortarlos.

Desmenuza el queso feta en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal para picar. Agrega los pimientos, las especias, el aceite y el ajo al bol. Pulsa unas cuantas veces para picar y combinar los ingredientes, haz una pausa y raspa los lados del tazón. 

Procese a temperatura alta durante unos minutos hasta que la mezcla esté muy suave. El queso parecerá suelto y parecido a una salsa, lo cual está bien: se espesará en el refrigerador. Agrega solo unas gotas de jugo de limón para realzar los sabores. 

Coloque la mezcla en un recipiente con tapa hermética y enfríe durante dos horas o más, permitiendo que los sabores se mezclen y la mezcla se endurezca. Justo antes de servir, decore con una pizca saludable de Creole Spice .

¡Prueba esta receta con tofu para una versión vegana!