Dip de chipotle frío y caliente

Rinde 1 taza.

¡Esta salsa podría convertirse en la receta favorita de tu fiesta, deliciosa y fácil de preparar! Aquí, el chipotle ahumado y picante crea un vivo contraste con la refrescante crema agria o el yogur griego. Servir con patatas fritas. También es excelente como aderezo para tacos, quesadillas o papas al horno.

1 cucharada de chile chipotle molido
1 cucharadita de aceite neutro, como canola o aguacate
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 taza de crema agria o yogur griego natural con toda la grasa
½ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de ajo rallado (de aproximadamente medio diente)

Coloque el chipotle en una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de agua. Cocine, revolviendo constantemente hasta que el chile se haya rehidratado, la mayor parte del agua se haya evaporado y se haya formado una pasta espesa, de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el aceite y el vinagre.

Saque la pasta de chile de la sartén y viértala en un tazón pequeño y déjela enfriar hasta que la pasta esté apenas tibia.

Agrega la crema agria o el yogur al bol, junto con la sal y el ajo. Revuelva hasta que esté completamente combinado. Cubra y enfríe durante 30 minutos para que la salsa se espese y los sabores se fundan.