Hecho en Taiwán: recetas e historias de la nación insular

Hecho en Taiwán: recetas e historias de la nación insular
clarisa wei

FINALISTA DEL PREMIO JAMES BEARD • NOMBRADO MEJOR LIBRO DE COCINA DE 2023 POR EL NEW YORK TIMES, SAN FRANCISCO CHRONICLE, WIRED, GOOD HOUSEKEEPING, LOS ANGELES TIMES, DELISH, EPICURIOUS y SERIOUS EATS

Una exploración en profundidad de la vibrante comida y cultura de Taiwán, que incluye recetas exclusivas nunca antes vistas y magníficas fotografías.

La periodista gastronómica Clarissa Wei, radicada en Taipei, presenta Made in Taiwan, un libro de cocina que celebra la identidad culinaria única de la nación insular, a pesar de la negativa del gobierno chino a reconocer su soberanía. El extenso libro contiene ensayos profundamente investigados y más de 100 recetas inspiradas por las personas que viven hoy en Taiwán.

Durante generaciones, la cocina taiwanesa ha sido categorizada erróneamente bajo el amplio término de comida china. Respaldado con evidencia histórica y entrevistas, Wei explica por qué la comida taiwanesa debería recibir su propia atención. Hecho en Taiwán incluye clásicos como Peddler Noodles, panceta de cerdo picada estofada y pollo en tres tazas, y presenta recetas y técnicas auténticas nunca antes vistas, como cómo hacer tofu apestoso desde cero y puntas de caldo de un galardonado fideo con carne. maestro de sopa.

Made in Taiwan es un fiel reflejo de cómo es la comida en el Taiwán actual desde la perspectiva de las personas que han vivido allí durante generaciones. Es la historia de una nación orgullosa: un colectivo autosuficiente de personas que continúan avanzando a pesar de una ambigüedad sin precedentes.

Tapa dura, 384 páginas.