Sirve 1 porción, pero se multiplica fácilmente para alimentar a muchos.

Vadouvan es un curry en polvo colonial francés que incluye chalota y ajo; nuestra versión incluye aromáticos indios como hojas de curry y fenogreco que aportan sus aromas amaderados a esta mezcla compleja.

Combinados con sopa, estos huevos cremosos al curry son una comida satisfactoria (desayuno, almuerzo o cena). También puedes usar estos huevos para rellenar una tortilla de harina caliente u otro pan plano, quizás con la adición de queso suave, como el chévre.

Los huevos se cocinan en poco tiempo y es mejor comerlos calientes, ¡así que ten todo listo para poner en la sartén antes de comenzar!

1 cucharada de mantequilla salada
¼-½ cucharadita de vadouván
2 huevos, bien batidos
Salpique (2 cucharaditas) de crema, mitad y mitad, leche o crema agria
1 muffin inglés, tostado
Sal mágica
2 ramitas de cilantro, trituradas, para decorar

Derrita 1 cucharada de mantequilla salada en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto, girando la sartén para hacer girar la mantequilla sobre la mayor parte de la sartén. Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue el Vadouvan y cocine durante 20 a 30 segundos para darle sabor a la mantequilla. Vierta los huevos. Inmediatamente y con cuidado, comience a mover los huevos desde los bordes hacia el centro con una espátula de goma, recorriendo la sartén. Después de unos 45 segundos, agregue un chorrito de lácteos, incorpórelo suavemente a los huevos y retire la sartén del fuego. Los huevos deben estar cocidos pero aún luciendo brillantes y apenas cocidos.

Coloca los huevos sobre el muffin inglés tostado, espolvorea una pizca grande de Magic Salt sobre los huevos y cubre con el cilantro.