Rinde aproximadamente 2 tazas.

El sabroso Vadouvan equilibra y da vida a las zanahorias dulces en esta salsa a base de yogur. Sírvelo con verduras cocidas, crudités, panes planos o galletas saladas abundantes.

2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva
4 zanahorias medianas, peladas (aproximadamente 8 onzas), cortadas en “monedas” de 1/8 de pulgada de grosor
4 cucharaditas de vadouvan
1 cucharada de ajo picado
1 limon
Sal marina y pimienta negra
1 taza de yogur griego natural con toda la grasa
Hojuelas de chile siciliano y semillas de sésamo negro o nigella , para decorar

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue las zanahorias y revuelva para cubrirlas con aceite. Agrega una pizca generosa de sal y pimienta; tapa la sartén y cocina por 5 minutos. Destapa la sartén y revuelve las zanahorias; Vuelva a tapar la sartén y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente caramelizadas, otros 5 minutos.

Destape la sartén, agregue el ajo y el Vadouvan, revuelva y cocine por 1 minuto. Apaga el fuego y ralla el limón sobre las zanahorias. Deja que la mezcla se enfríe durante unos 5 minutos.

Coloque las zanahorias en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar de metal. Agrega el jugo de medio limón, el yogur, la cucharadita restante de aceite y otra pizca de sal. Procese hasta que esté muy suave. Pruebe, agregue más sal o jugo de limón, si es necesario. Antes de servir, espolvorea la parte superior con una pizca de hojuelas de chile y semillas de sésamo.