Ensalada de tomate y pan Sēti Berbere

Sirve 4-6 porciones.

Las especias dulces, picantes y picantes de nuestro Sēti Berbere son un complemento ideal para los tomates maduros de verano. Esta ensalada está inspirada en el fitfit tradicional etíope, un plato en el que trozos de pan injera se deleitan con una salsa de tomate con especias bereberes, a menudo servida con huevos. Aquí adaptamos esos sabores para hacer una ensalada de tomates, hierbas y chips de pita especiados bañados en un audaz aderezo Sēti Berbere.

Para el aderezo:
½ taza de aceite de girasol (u otro aceite neutro)
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 cucharaditas de Sēti Berbere
½ cucharadita de ajo rallado (aproximadamente 1 diente)
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra , más al gusto

Para la ensalada:
½ cebolla morada, cortada en dados de ¼ de pulgada (aproximadamente 1 taza)
1¼ cucharaditas de sal marina , cantidad dividida 2 cucharaditas de jugo de limón
1 bolsa (6 a 8 onzas) de chips de pita ligeramente salados
2 cucharaditas de Sēti Berbere
2 libras de tomates, cortados en trozos de ¾ de pulgada
3 cucharadas de chile picado, ligeramente picante, como poblano o jalapeño
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en dados de ¼ de pulgada (aproximadamente 1½ tazas)
1 taza de hojas de perejil italiano
½ taza de cilantro picado en trozos grandes

Para servir:
2 huevos duros, en cuartos, opcional
Hojas de cilantro
2 cucharadas de chile, poblano o jalapeño picante en rodajas finas
¼ de taza de semillas de girasol tostadas (sin sal)
Seti berebere

Prepare el aderezo Coloque los ingredientes del aderezo en la jarra de una licuadora y bata hasta que esté cremoso y emulsionado. (Como alternativa, ponga los ingredientes en un frasco y procese con una licuadora de inmersión).

Prepare la ensalada Coloque las cebollas en un tazón pequeño, cúbralas con agua muy fría, agregue el jugo de limón más 1 cucharadita de sal y revuelva para mezclar. Reservar durante unos 10 minutos. Escurre las cebollas, envuélvelas en un paño de cocina limpio y exprímelas suavemente para eliminar el exceso de agua.

Abra la bolsa de chips de pita y espolvoree Sēti Berbere , luego enrolle la parte superior para cerrar la bolsa. Mantén la bolsa cerrada y agítala vigorosamente para cubrir las patatas fritas con especias. Con ambas manos, aprieta la bolsa para triturar ligeramente las patatas fritas en trozos un poco más pequeños.

Transfiera las cebollas a un tazón grande y agregue los tomates, los chiles, el pimiento rojo, las hierbas y el ¼ de cucharadita de sal restante. Mezcle para combinar. Justo antes de servir agrega la mitad del aderezo y la mitad de los chips de pita; revuelva para combinar.

Para servir Coloque la ensalada en un tazón para servir. Coloca los cuartos de huevo alrededor de los bordes. Espolvoree las hojas de cilantro, las rodajas de chile y las semillas de girasol sobre la ensalada. Coloque más chips de pita encima de la ensalada. Sirva con el aderezo restante y más Sēti Berbere al lado.