Ceviche Sal Agridulce

Para 4 personas.

¡Sal Agridulce agrega una capa de sabor brillante y un hermoso color rosado a este plato! En general, el ceviche se puede preparar con la mayoría de variedades de pescado o marisco y se 'cocina' en jugo de cítricos.

Nota: Utilice el mejor y más fresco pescado que pueda encontrar, o utilice pescado capturado en el medio silvestre congelado instantáneamente y descongelado en el refrigerador. El ceviche debe servirse inmediatamente después de marinarlo porque el pescado continúa "cocinándose" en el jugo de los cítricos y se endurecerá si se deja demasiado tiempo.

1 libra de filete de bacalao, sin piel
½ cucharadita de sal marina
½ taza de jugo de lima
2 cucharaditas de Sal Agridulce y más para decorar
¾ taza de hojas de cilantro
2 cucharadas de cebolla morada picada
½ pepino, cortado en rodajas finas, para servir

Seque el pescado con toallas de papel, córtelo en cubos del tamaño de un bocado ( ½ pulgada) y transfiéralo a un recipiente no reactivo.

Agrega la sal, el jugo de lima y la Sal Agridulce al pescado. Revuelve para cubrir el pescado con jugo de limón, teniendo cuidado de no romperlo. Deje marinar hasta que el pescado se vuelva opaco, de 10 a 15 minutos.

Agrega las hojas de cilantro y la cebolla; revuelve para distribuirlos. Coloque las rodajas de pepino en un plato para servir y coloque el ceviche encima, luego decore con una pizca grande de Sal Agridulce .