Tarta de queso con flores sin hornear

Sirve 8.

Disfrute y no preste demasiada atención a los decadentes ingredientes: el sabor de esta tarta de queso depende de ellos (con toda la grasa) y de la cobertura contrastante de abundante fruta fresca y especias. Es mejor hacerlo en un molde desmontable de 9 pulgadas, pero también funcionará en un molde para pastel.

Para la corteza:
1½ tazas de migas de galletas Graham (unas 13 galletas Graham rectangulares)
2 cucharadas de azúcar granulada
6 cucharadas de mantequilla, derretida

Para el llenado:
16 onzas de queso crema ( no neufchâtel), ablandado a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza (4 onzas) de azúcar en polvo
½ taza de crema agria entera
¾ taza de crema para batir espesa y fría
2½ cucharaditas de flor especia

Para la cima:
Fruta fresca: una mezcla de melocotones y fresas frescos en rodajas,
arándanos y frambuesas
Fleur Spice, para espolvorear

Haga la corteza Combine las migajas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón hasta que las migajas estén pegajosas.

Transfiera a la sartén y presione las migajas firmemente, en una capa uniforme, asegurándose de empujar un poco hacia los lados. Enfría la base mientras haces el relleno.

Haga el relleno Coloque el queso crema, la vainilla y el azúcar en polvo en un recipiente aparte (ya sea el recipiente de una batidora de pie o un recipiente lo suficientemente grande como para acomodar una batidora de mano). Batir, comenzando a velocidad baja y subiendo a velocidad media alta, hasta que el relleno esté muy suave y ligero, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la crema agria, la crema para batir y Fleur Spice y continúe mezclando hasta que el relleno esté muy espeso y cremoso, de 4 a 5 minutos.

Armar la tarta de queso. Transfiera el relleno a la base y extiéndalo uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos cuatro horas o toda la noche. Justo antes de servir, retire la tapa y decore generosamente la parte superior de la tarta de queso con fruta fresca y una pizca de Fleur Spice.