Amanecer en Combava

Rinde 1 cóctel.

La versión de Curio de un cóctel clásico. Infusionamos whisky con nuestro té Sunrise para agregar profundidad, especias, notas cítricas y color a esta refrescante bebida de la vieja escuela.

Si te preocupa usar huevo crudo o quieres hacer una versión vegana, sustituye la clara de huevo por aquafaba .

Para el cóctel:
1½ onzas de whisky con infusión Sunrise (instrucciones a continuación)
1½ onzas de jugo de lima recién exprimido
1½ onzas de almíbar simple (receta a continuación)
1 cucharada de clara de huevo

Para Decorar:
Ralladura o torsión de lima

Para preparar el cóctel Ponga los ingredientes del cóctel en una coctelera sin hielo. Agite vigorosamente durante 20 segundos. Abra la coctelera y agregue 2 o 3 cubitos de hielo; agite nuevamente durante 10 segundos. Colar en un vaso cupé o bajo. Adorne con ralladura de lima o gírelo.

Para infundir el whisky Caliente suavemente ½ taza de whisky (usamos Tullymore Dew, calentado en el microondas durante 10 segundos a ½ potencia). Agrega 1 cucharada generosa de Sunrise Tea al whisky. Reservar en infusión durante 2 horas. Vierta a través de un colador de malla fina en un frasco limpio.

Para hacer almíbar simple Ponga 1 taza de azúcar y ½ taza de agua en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-alto. Revuelva suavemente para mezclar el agua y el azúcar. Llevar a ebullición; hervir durante 1 minuto. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Vierta en un frasco limpio. Manténgalo bien tapado en el refrigerador hasta por 2 semanas.