Esta receta de alitas horneadas, crujientes y pegajosas combina lo familiar con un toque inesperado (alitas y albaricoque con Chaat Mela terroso, agrio y picante) con un efecto delicioso. Estas alitas son las favoritas de las fiestas y un aperitivo fácil. También son excelentes para una comida al aire libre de verano, servidos con mazorcas de maíz y sandía. (¡Asegúrate de probar también una pizca de Chaat Mela en la sandía!)

Rinde entre 18 y 24 alas

1 cucharada de maicena
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de cúrcuma molida
3 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
2 libras de alitas de pollo, cortadas en drumettes y pisos
½ taza de conservas de albaricoque
1-2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de Chaat Mela , más al gusto

Precaliente el horno a 425° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, luego póngala
una rejilla para enfriar sobre la sartén. Dejar de lado.

Coloque la maicena, la sal, la cúrcuma y el aceite en un tazón grande y bata para combinar.
Seque las alas con una toalla de papel. Agregue las alas al tazón y revuelva para cubrir con la mezcla de maicena y aceite. Transfiera las alitas a la rejilla preparada, dejando espacio entre cada una. Hornee hasta que las alitas estén bien cocidas y la piel ligeramente crujiente, aproximadamente 20 minutos. (La temperatura interna de las alas debe ser de 165° F.)

Coloque las confituras de albaricoque y el jugo de limón en un tazón grande y bata hasta
combine completamente: este es el glaseado.

Saque la bandeja para hornear del horno y transfiera las alitas aún calientes al tazón de
glaseado de albaricoque y revuelva para cubrirlos.

Coloque una de las rejillas del horno a 6 pulgadas debajo del asador y precaliente el asador.
en la configuración más alta.

Regrese las alas a la rejilla y unte con la salsa que quedó en el fondo del tazón.
Ase hasta que las alas estén doradas y caramelizadas, de 1 a 3 minutos; asegúrese de
Vigile de cerca las alas para evitar quemarlas.

Transfiera las alitas a un plato para servir y espolvoree con Chaat Mela . Es mejor servirlo caliente.

Chaat Mela Chicken Wings

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Category

Appetizer, Party Food

Servings

9-10

Prep Time

15 minutes

Cook Time

25-30 minutes

Author:

Curio Kitchen

Yields 18–24 wings

This recipe for crispy, sticky, baked wings combines the familiar with a dusting of the unexpected —wings and apricot with earthy, sour, hot Chaat Mela— to delicious effect. These wings are a party favorite and an easy appetizer. They're also great for a summer cookout, served with corn on the cob and watermelon. (Be sure to try a pinch of Chaat Mela on the watermelon, too!)

Ingredients

• 1 tablespoon cornstarch

• 1 teaspoon sea salt

• ½ teaspoon ground turmeric

  Add To Cart

• 3 tablespoons grapeseed or other neutral oil

• 2 pounds chicken wings, cut into drumettes and flats

• ½ cup apricot preserves

• 1–2 teaspoons lemon juice

• 1 teaspoon Chaat Mela, more to taste

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Directions

1. Preheat the oven to 425° F. Line a rimmed sheet pan with aluminum foil, then set a cooling rack on the pan. Set aside.

2. Put the cornstarch, salt, turmeric, and oil into a large bowl and whisk to combine. Pat the wings dry with paper towel. Add the wings to the bowl, and toss to coat with the cornstarch-oil mixture. Transfer the wings to the prepared rack, leaving space between each one. Bake until the wings are cooked through and skin is slightly crispy, about 20 minutes. (The wings’ internal temperature should be 165° F.)

3. Put the apricot preserves and lemon juice into a large mixing bowl and whisk to completely combine — this is the glaze.

4. Take the sheet pan out of the oven and transfer the still-hot wings to the bowl of apricot glaze and toss to coat them.

5. Position one of the oven racks 6 inches under the broiler and preheat the broiler on the highest setting.

6. Return wings to the rack and brush with the sauce left in the bottom of the bowl. Broil until the wings are browned and caramelized, 1–3 minutes — be sure to
   keep a close watch on the wings to avoid burning them.

7. Transfer the wings to a serving plate and sprinkle with Chaat Mela. Best served warm.