Esta receta de alitas horneadas, crujientes y pegajosas combina lo familiar con un toque inesperado (alitas y albaricoque con Chaat Mela terroso, agrio y picante) con un efecto delicioso. Estas alitas son las favoritas de las fiestas y un aperitivo fácil. También son excelentes para una comida al aire libre de verano, servidos con mazorcas de maíz y sandía. (¡Asegúrate de probar también una pizca de Chaat Mela en la sandía!)

Rinde entre 18 y 24 alas

1 cucharada de maicena
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de cúrcuma molida
3 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
2 libras de alitas de pollo, cortadas en drumettes y pisos
½ taza de conservas de albaricoque
1-2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de Chaat Mela , más al gusto

Precaliente el horno a 425° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, luego póngala
una rejilla para enfriar sobre la sartén. Dejar de lado.

Coloque la maicena, la sal, la cúrcuma y el aceite en un tazón grande y bata para combinar.
Seque las alas con una toalla de papel. Agregue las alas al tazón y revuelva para cubrir con la mezcla de maicena y aceite. Transfiera las alitas a la rejilla preparada, dejando espacio entre cada una. Hornee hasta que las alitas estén bien cocidas y la piel ligeramente crujiente, aproximadamente 20 minutos. (La temperatura interna de las alas debe ser de 165° F.)

Coloque las confituras de albaricoque y el jugo de limón en un tazón grande y bata hasta
combine completamente: este es el glaseado.

Saque la bandeja para hornear del horno y transfiera las alitas aún calientes al tazón de
glaseado de albaricoque y revuelva para cubrirlos.

Coloque una de las rejillas del horno a 6 pulgadas debajo del asador y precaliente el asador.
en la configuración más alta.

Regrese las alas a la rejilla y unte con la salsa que quedó en el fondo del tazón.
Ase hasta que las alas estén doradas y caramelizadas, de 1 a 3 minutos; asegúrese de
Vigile de cerca las alas para evitar quemarlas.

Transfiera las alitas a un plato para servir y espolvoree con Chaat Mela . Es mejor servirlo caliente.