Grano de pimienta, Kampot largo rojo

Prima de la pimienta negra más familiar, la pimienta larga es un grupo de pequeños granos de pimienta, cada uno un poco más grande que una semilla de amapola e incrustados en una espiga floral roma que parece el centro de una cala. Cultivado en un microclima protegido del sur de Camboya, y recogido cuando está maduro y tiene un sabor intenso, el pimiento rojo largo es esencial para el curry tailandés. Picante y achocolatado con un ligero sabor picante, queda maravilloso añadido entero a sopas y guisos.

Contiene: Pimiento rojo largo.

• Nombre botánico: Piper longum
• Origen: Kampot, Reino de Camboya
• Abastecimiento: Procedente directamente de pequeñas explotaciones protegidas bajo la denominación de Indicación Geográfica de Origen.

• Notas de cata: Chocolate, picante, funk, dulce, afrutado.
• Combina bien con: galanga molida , jengibre molido de Sri Lanka , hoja de lima Makrut
• Pruébelo con: chili de frijoles, curry tailandés, estofado de ternera
• Más información: Claire's Journal Aromatum: pimienta de Kampot
• Consejos especiales: Úselo entero o ligeramente machacado en un mortero para liberar las semillas.

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