Olla de frijoles Kozani con coliflor y col rizada

Sirve 4 porciones como acompañamiento y 2 como plato principal.

Nuestra especia Kozani infunde a esta sencilla olla de frijoles, verduras y coliflor sabores griegos soleados y la eleva con un toque de azafrán. Para una comida abundante, sirva estos frijoles con huevos duros con mermelada y arroz o pan crujiente.

½ cabeza de coliflor, sin tallo y corona partida en floretes
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 lata (15,5 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos*
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de especias Kozani
1 taza de col rizada picada*
½ limón, jugo
Queso parmesano rallado, para servir (opcional, pero delicioso)

Cortar los floretes de coliflor en rodajas finas. Ralla el ajo con un rallador Microplane o con los agujeros más pequeños en forma de V de un rallador de caja. Deja ambos a un lado.

Coloca una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite y la mantequilla; Cuando la mantequilla se haya derretido y la grasa brille, agregue los frijoles, la coliflor, la sal y la especia Kozani . Agite rápidamente la sartén o revuelva para mezclar la sal y las especias. Cocine sin tocar hasta que los frijoles comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Revuelva para voltear los frijoles y la coliflor, baje el fuego a medio y cocine hasta que los frijoles estén bien dorados y la coliflor bien cocida, aproximadamente 5 minutos más.

Reduzca el fuego a bajo y agregue el ajo y la col rizada. Sigue revolviendo (suavemente) hasta que la col rizada se ablande. Apague el fuego, agregue el jugo de limón y transfiera a una fuente para servir. Coloque el parmesano encima justo antes de servir.

*Nos encantan los frijoles cannellini, pero otros frijoles blancos enlatados, como los Great Northern, también funcionarán bien. Sienta sustituir la col rizada por otras verduras de hojas verdes.