Galletas de calabaza especiadas de Kandy con glaseado de naranja

Rinde unas 30 galletas.

Estas galletas suaves y masticables son las favoritas de la infancia de Claire. Hemos actualizado la receta para incluir nuestra Kandy Spice , que combina perfectamente con la calabaza.

Nota : La mamá de Claire a menudo agregaba 1/2 taza de chispas de chocolate (o pasas) y nueces picadas a las galletas, haciéndolas aún más deliciosamente grumosas. Si deseas hacer lo mismo, agrégalos a la masa junto con los ingredientes secos. 

4 tazas de harina para todo uso
2 tazas de copos de avena a la antigua
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de mezcla de especias Kandy
1 cucharadita de sal marina
3 barras de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar morena clara, envasada
1 taza de azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 lata de calabaza (15 o 16 onzas)

Para glaseado:
2 tazas de azúcar en polvo, más si es necesario
Jugo y ralladura de 1 naranja

Precalienta el horno a 350˚ F. Engrasa ligeramente dos bandejas para hornear galletas. Dejar de lado.

Pon la harina, la avena, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande. Revuelva para combinar y reserve. Ponga la mantequilla y ambos azúcares en un recipiente aparte y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que estén completamente combinados.

Agrega aproximadamente un tercio de la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, luego agrega aproximadamente un tercio de la calabaza y revuélvela. Repita estas adiciones alternas dos veces más. Deje caer la masa en cuartos de taza sobre las bandejas para hornear, aplanando cada "montículo" muy ligeramente.

Hornee durante 20 a 25 minutos. Las galletas quedarán como una torta sin que se doren mucho en los bordes. Transfiera a rejillas para enfriar.

Glasear las galletas  Ponga el azúcar en polvo en un tazón pequeño, agregue el jugo de naranja y la ralladura y revuelva hasta que quede suave. El glaseado debe quedar espeso pero líquido (como caramelo). Rocíe el glaseado sobre las galletas mientras aún estén ligeramente calientes. ¡Sugerimos rallar un poco de nuez moscada sobre el glaseado para obtener una capa extra de delicia!

Guárdelo en un recipiente sellado a temperatura ambiente por hasta tres días.