Pastel de calabaza con especias de Kandy

Consulte también la entrada del blog " Desde cero: pastel de calabaza y vestidos de seda " en Claire's Journal: Aromatum.

Esta receta proviene de una sentida publicación de blog que Claire escribió en el otoño de 2015 para celebrar las cosas que las mujeres, especialmente su madre, hacen desde cero para sus seres queridos, desde vestidos de novia hasta BLT y pasteles.

Adaptado de la receta de un amigo de la familia, es un pastel otoñal sencillo y perfecto para los días fríos, cuando el calor del horno y el aroma a canela, calabaza y arce son bienvenidos. Hemos actualizado el pastel para incluir Kandy Spice, nuestra mezcla de especias dulces y cálidas que es acogedoramente familiar pero que también tiene toques emocionantes de jengibre y pimienta negra. Rinde un pastel de 9” x 13”.

Notas : También puede hornear esta masa para pastel en moldes para muffins forrados, moldes para pan de 8 ”x 4” o un molde para 10 tazas; solo necesitarás ajustar el tiempo de horneado. Si no tiene puré de manzana a mano, puede sustituirlo por ½ taza de manzana pelada y finamente rallada.

2 tazas de harina para todo uso
1½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina
1 lata (14-15 onzas) de puré de calabaza natural
½ taza de puré de manzana
2 tazas de azúcar
3 huevos
¾ taza de aceite neutro, como canola o girasol
2 cucharadas de especias Kandy
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza (colmada) de chispas de chocolate

Precalienta el horno a 350° F. Engrasa un molde para pastel de 9” x 13” y cubre el fondo con papel pergamino.

Coloque la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño y bata suavemente para mezclar.

Coloque los ingredientes restantes, excepto las chispas de chocolate, en un tazón grande para mezclar. Batir hasta que esté bien combinado y sin grumos.

Agrega la mezcla de harina a la mezcla de calabaza. Use una espátula y movimientos rápidos y fuertes para incorporar estos ingredientes secos hasta que estén combinados (no mezcle demasiado). Agrega las chispas de chocolate.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se pincha suavemente y al insertar un palillo en el centro, éste sale limpio.

Para servir , espolvoree la parte superior con azúcar en polvo o cubra con remolinos de su glaseado de queso crema favorito y nueces saladas picadas.