Mini bagels de matzá de Hannah

Rinde alrededor de 12 mini bagels o de 6 a 8 bagels medianos

Esta receta proviene de la suegra del gerente de marketing Josh, Mindy, quien la aprendió de su madre, Hannah, en la década de 1960. Estos 'bagels' masticables pero impecablemente ligeros se parecen más a panecillos aireados. Son una gran desviación de la matzá tradicional durante la Pascua y, con una pizca de especias encima, se pueden personalizar infinitamente.

¿Tienes una casa llena de familia para entretener? ¡Duplica la receta!

1 cucharada de azúcar
2/3 taza de agua, más un poco más para formar los bagels
1/3 taza de aceite neutro
¼ cucharadita de sal
1 taza de harina de matzá
3 huevos
2 cucharadas de tu mezcla de especias favorita (nos encanta Za'atar o Ferla Spice )

Hacer la masa Precalienta el horno a 375°F. En una cacerola mediana, combine el azúcar, 2/3 taza de agua, aceite y sal. Deje hervir la mezcla, luego retire inmediatamente la olla del fuego y agregue la harina de matzá. Revuelva hasta que esté bien combinado y, cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para tocarla, agregue los huevos uno a la vez.

Forme los bagels. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol o cubra con papel pergamino. En el cazo divide la masa en 8 porciones iguales. Mójate las manos y forma una bola pequeña con cada porción. Transfiera las bolas de masa a la bandeja para hornear preparada a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Con un dedo, presione el centro de cada bola para formar un agujero. Haz una pequeña depresión en el centro de cada uno con tu dedo. Humedezca ligeramente la parte superior de cada bagel con agua y luego espolvoree cada uno con ¼ – ½ cucharadita de su mezcla de especias.

Hornea y sirve Hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en la parte más gruesa éste salga limpio. Sirva caliente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 4 días (si no los come primero).