Todo el hummus de guisantes arcoíris

Rinde aproximadamente 3 tazas de hummus. Sirve a una multitud.

Simplicidad en sí misma de hacer, este hummus de guisantes tiene un color precioso con un sabor fresco y limpio. Está sazonado con nuestro Kampot & Salt , que incluye pimienta negra, lima y estragón, todos sabores maravillosos combinados con guisantes. Aquí, lo montamos sobre una tostada de ajo y lo adornamos con una pizca generosa de nuestro Everything Rainbow para hacer un aperitivo digno de los invitados y sin estrés.

Everything Rainbow combina semillas de sésamo, hinojo y nigella con zumaque agrio, cúrcuma terrosa y un toque chispeante de chile. Agrega un toque de sabor y crujiente a estos crostini, ¡pero creemos que también querrás probarlo con huevos, ensaladas y sopas!

Para los crostini:
1 baguette, cortada diagonalmente en rodajas de ¾ de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado y cortado por la mitad

Para el hummus de guisantes:
1 libra de guisantes congelados, descongelados y escurridos
1 cucharada de menta fresca picada
1 limón, ralladura y jugo
½ taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de Kampot y sal
½ cucharadita de ajo rallado

Adornar:
Rábano en rodajas finas
Menta fresca, rallada
Todo arcoiris

Tostar la baguette Precaliente el horno a 350° F. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear con borde en una sola capa. Cuando el horno esté caliente, tuesta el pan por ambos lados hasta que los bordes estén ligeramente dorados, 5-7 minutos por lado. Dejar enfriar.

Prepare el hummus de guisantes. Coloque los guisantes, la menta, el Kampot, la sal y el ajo en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar de metal. Pulse unas cuantas veces para mezclar y comience a desmenuzar los guisantes. Detenga la máquina, raspe los lados del recipiente y agregue ¼ de taza de aceite más la ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón.

Procese nuevamente hasta que quede bastante suave, pare la máquina, raspe los lados del tazón, agregue el resto del aceite y procese hasta que quede muy suave (la piel de los guisantes no se romperá por completo ni le dará un poco de textura). Pruebe la mezcla para ver si tiene sal y limón, agregue más si es necesario.

Ensamble los crostini Justo antes de servir, unte ligeramente un lado de cada tostada con aceite de oliva, luego frote ese lado con el diente de ajo cortado (lo suficiente para perfumar la tostada).

Cubra cada tostada con una cucharada generosa de hummus de guisantes, decore con una pizca de menta y una rodaja de rábano. Coloque el crostini en un plato para servir y espolvoree generosamente con Everything Rainbow .