Pan de plátano con especias Da Lat

Rinde un pan de 9”x 4”. Adaptado de la receta de Joanne Chang para el pan de plátano de Flour Bakery.

Nuestro Da Lat Spice está inspirado en la romántica ciudad vietnamita del mismo nombre. La mezcla se creó para aderezar carnes y verduras asadas o a la parrilla, pero hemos descubierto que puede resultar igualmente encantadora en ambientes dulces. Este pan de plátano es como un primo mayor favorito que regresa a casa después de un año de universidad: familiar y amigable, pero un poco más sofisticado. Da Lat Spice agrega la cálida riqueza del café y el chocolate, además de la chispa inesperada del jengibre y la pimienta negra, a este acogedor pan de té. Es aún más sabroso después de un reposo nocturno para permitir que los sabores se combinen perfectamente.

1 2/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal kosher
2 huevos
1 taza de azúcar*
11/2 taza de plátanos muy maduros triturados
2 cucharaditas de especias Da Lat
1/2 taza de aceite de canola o de semilla de uva
2 cucharadas de yogur griego natural
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces tostadas, picadas

Precaliente el horno a 350° F. Engrase ligeramente un molde para pan de metal, cubra su fondo con papel para hornear y reserve. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal para combinar y esponjar. Dejar de lado.

En un tazón limpio, bata los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa, satinada y de un color ligeramente mantecoso, aproximadamente 7 minutos con una batidora eléctrica. Agrega la especia Da Lat y, con las batidoras en marcha, rocía lentamente el aceite, incorporándolo por completo.

Incorpora suavemente el puré de plátano, el yogur y la vainilla, seguido de la mezcla de harina y las nueces con movimientos rápidos y fuertes. No mezcles demasiado la masa, no querrás desinflarla.

Transfiera la masa al molde para pan preparado. Hornee durante 45 minutos a una hora, hasta que un probador de pasteles salga limpio al insertarlo en la parte superior central del pan. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 15 a 20 minutos, luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar.

* Nos gusta el sabor ligeramente a caramelo del azúcar de caña orgánico en esta receta, pero cualquier azúcar granulada funcionará bien.

¡Por si fuera poco!

Sirve el pan con queso crema endulzado con miel y perfumado con agua de azahar . Para hacerlo, agregue
2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de agua de azahar y la ralladura de media naranja en una tarrina de 8 onzas de
queso crema batido. Batir o revolver para mezclar bien.