Zanahorias Caramelizadas con Bonga Zhoug y Salsa de Yogurt

Las zanahorias doradas concentran su sabor y dulzura, y aquí las combinamos con dos salsas, una fresca y picante, la otra fresca y con ajo, para crear un trío armonioso. El plato se prepara rápidamente y sin complicaciones, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para una cena entre semana o un complemento colorido para un buffet. Las salsas se pueden preparar con anticipación y refrigerar (deje que alcancen la temperatura ambiente antes de usarlas). Sirve de 4 a 6 porciones.

Nota: La salsa Bonga recuerda a la zhoug, una salsa verde yemenita. Es bueno con verduras asadas o asadas, en una hamburguesa o mezclado con mayonesa para hacer un aderezo para ensalada de papas o pasta.

Para la salsa de yogur:
1/2 taza de yogur griego natural
1/2 cucharadita de ajo finamente picado o rallado 1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Sal marina

Para la salsa de hierbas Bonga:
1/2 taza de aceite de sabor neutro
2 cucharadas de especias Bonga
2 cucharadas de ajo picado 2 cebolletas, las partes blanca y verde,
picado en trozos grandes
1 taza (generosa) de hojas de cilantro trituradas
y tallos
1/4 taza de hojas de menta trituradas
1/2 taza de hojas de perejil peladas 1/4 cucharadita (colmada) de sal marina

Para las zanahorias:
2 cucharadas de aceite de oliva
5 zanahorias medianas, peladas (aproximadamente
10 onzas), cortado diagonalmente en
'Monedas' de 1/8 de pulgada de grosor
1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto Pimienta negra, al gusto
1 limon

Adornar:
2 cucharadas de semillas de girasol tostadas y saladas, opcional
ramitas de cilantro, opcional

Prepara la salsa de yogur. Pon los ingredientes medidos en un bol pequeño y añade una pizca de sal. Batir para combinar y hasta que esté completamente suave. Pruebe y agregue jugo de limón o sal si es necesario. Cubra y refrigere por hasta dos días.

Hacer la salsa Bonga Poner el aceite más 2 cucharadas de agua en la jarra de una licuadora, agregar el resto de los ingredientes. Licue, comenzando a velocidad baja y aumentando rápidamente a velocidad alta, hasta que la salsa esté suave. Use una espátula de goma para raspar los lados y mezcle por unos segundos más. Transfiera a un recipiente con tapa y refrigere por hasta dos días.
Nota: Es posible que tengas que detener la licuadora para revolver la salsa una o dos veces para que se mezcle suavemente; también puedes agregar un poco más de agua si es necesario, pero solo una cucharadita a la vez para evitar que se forme una salsa aguada (el espesor debe ser sólo un poco más suelto que el ketchup).

Cocine las zanahorias. Ponga la sartén a fuego medio y agregue el aceite. Cuando brille, agregue las zanahorias, revolviendo o revolviendo para cubrirlas con aceite. Añade una pizca generosa de sal y pimienta; tapa la sartén y cocina por 5 minutos. Destapa la sartén y revuelve las zanahorias, dándoles la vuelta; Vuelva a tapar la sartén y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas y ligeramente caramelizadas, otros 4 a 5 minutos. Apaga el fuego y ralla el limón sobre las zanahorias. Corta una rodaja de limón y exprime unas gotas de jugo sobre las zanahorias. Revuelva para mezclar bien.

Organizar y servir. Coloque la salsa de yogur en el centro de un plato para servir y use el dorso de una cuchara para hacerla girar formando un círculo. Coloca las zanahorias encima de la salsa de yogur, dejando que se asome alrededor de las zanahorias. Rocíe abundantemente salsa de hierbas sobre las zanahorias y luego espolvoree las semillas de girasol, si las usa. Agregue una ramita o dos de cilantro decorativo y sirva junto con el resto de la salsa Bonga.