Para 4 personas.

Este arroz con leche vegano está inspirado en recetas sudamericanas, pero le hemos agregado un toque curioso: Zenú Spice , que le da su sabor vivo y un tono dorado a este reconfortante favorito.

Nota: El pudín debe quedar espeso pero cremoso. Para lograr esa textura, ¡confía en que el pudín se espesará aún más a medida que se enfríe!

10 tazas de leche de coco entera (alrededor de seis latas de 14 onzas)
⅛ cucharadita de sal marina
1 taza de arroz jazmín
1 taza de azúcar
2 cucharadas de Especia Zenú

Para adornar:
Hojuelas de coco sin azúcar, tostadas
Especia Zenú

Coloque la leche de coco y la sal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Lleva la leche a ebullición y luego agrega el arroz. Revuelva una o dos veces y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente para que el arroz no se pegue, aproximadamente 30 minutos.

Agrega el azúcar y Zenú Spice a la olla y revuelve para combinar y disolver el azúcar. Apague el fuego y deje que el pudín se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Sirve tibio o frío, decora justo antes de servir con coco tostado y una pizca de Zenú Spice .

Arroz con Leche de Coco

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Category

Dessert

Cuisine

South American-Inspired

Servings

6-8

Prep Time

5 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

350

This vegan rice pudding is inspired by South American recipes, but we’ve added a Curio twist: Zenú Spice, which lends its lively flavor and a golden hue to this comforting favorite.

Ingredients

• 10 cups full-fat coconut milk (about six 14-ounce cans)

• ⅛ teaspoon sea salt

• 1 cup jasmine rice
• 1 cup sugar

• 2 tablespoons Zenú Spice

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For garnishing

• Unsweetened coconut flakes, toasted

• Zenú Spice

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Directions

1. Put the coconut milk and salt into a large, heavy pot set over medium-high heat. Bring the milk to a boil, then add the rice. Stir once or twice and reduce the heat to low. Simmer, stirring frequently so the rice doesn’t stick, about 30 minutes.

2. Add the sugar and Zenú Spice to the pot and stir to combine and dissolve the sugar. Shut off the heat and let the pudding cool to room temperature, stirring occasionally.  Serve warm or cool, garnish just before serving with toasted coconut and a pinch of Zenú Spice.

Recipe Note

Note: The pudding should be thick but creamy — to achieve that texture, trust that the pudding will thicken further as it cools!