RECETA DESTACADA
ENSALADA DE MAÍZ VADOUVANA
Para 6.
El sabroso Vadouvan equilibra el maíz dulce y el hinojo fresco en esta ensalada y agrega un glorioso tono dorado. La ensalada se puede preparar con anticipación y conservar en el refrigerador hasta por dos días.
Notas: Esta ensalada es una excelente manera de reutilizar las mazorcas de maíz sobrantes. Si vas a cocinar el maíz especialmente para la ensalada, te recomendamos calentarlo en el microondas. Coloque dos mazorcas de maíz sin cáscara en el microondas y cocine a temperatura alta durante 2½ minutos, repita lo mismo con las mazorcas restantes. Deje el maíz a un lado durante 5 minutos, luego quítelo con guantes de cocina o con un paño de cocina para proteger sus manos del vapor.
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INGREDIENTES
Para el aderezo:
¾ taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre de vino blanco (no
balsámico)
2 cucharadas de Vadouvan y más
para rociar
1 cucharadita (colmada) de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
1 diente de ajo, rallado o machacado hasta obtener una
pegar
¼ de cucharadita de sal marina
Pimienta negra, al gusto.
Para la ensalada:
4-5 mazorcas de maíz dulce cocidas
½ taza de cebollín en rodajas, blanco y
partes verdes
1 cucharada de chile serrano picado,
más al gusto
½ taza de hinojo rallado
½ cebolla morada picada
1 taza de cilantro picado, más
dos ramitas para decorar
2 cucharadas de hinojo picado
frondas, opcional
1 cucharada de jugo de lima
½ cucharadita de sal marina, más para
gusto
Gajos de lima, para decorar
INSTRUCCIONES
Hacer el aderezo Batir todos los ingredientes (o batirlos en una licuadora) hasta que estén emulsionados. Dejar de lado.
Prepara la ensalada Corta los granos de las mazorcas; Debes tener unas 4 tazas de maíz. Deseche las mazorcas y agregue los granos a un tazón grande para mezclar. Agrega los ingredientes restantes y ½ taza del aderezo. Mezcle bien para mezclar. Pruebe y agregue sal o más aderezo si es necesario.
Sirva adornado con una pizca de Vadouvan , las ramitas de cilantro y un par de rodajas de lima.
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