Bayas de pimiento, Sichuan
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No es un verdadero grano de pimienta, la pimienta de Sichuan es un miembro de la familia de los cítricos que crea una sensación de entumecimiento y hormigueo en la boca. Tiene un sabor floral brillante que combina excelentemente con chiles picantes, como lo ejemplifica el tofu mapo. Muela finamente o úselo entero en pollo frito, nueces especiadas o infusiones de aceite.
Contiene: bayas de pimienta de Sichuan.
- Nombres alternativos: pimienta de Szechuan, pimienta de Szechwan, fresno espinoso chino, pimienta china, pimienta de ratán y pimienta mala.
- Origen: Provincia de Hebei, República Popular China
- Notas de cata: Cítrico, naranja, hormigueo, entumecedor, brillante, floral.
- Combina bien con: chiles de Sichuan , anís estrellado , canela casia
- Pruebe: Mapo Tofu, salteado, aceite de chile infundido
- Más información: Claire's Journal Aromatum: A Japón, para Sansho
- Consejos especiales: si no está familiarizado con la pimienta de Sichuan, úsela con moderación al principio y vaya subiendo
Conviértalo en un regalo: inspírese con el libro de cocina Double Awesome Chinese Food o My Shanghai , o combínelo con mezclas que lo contengan, como Málà Salt y Sichuan Five Spice , Gift Wrap.