Ensalada de cintas de calabacín con Sēti Berbere

Para 4 personas.

Las tiras de calabacín fresco proporcionan una paleta tierna y bellamente neutra para un sabroso aderezo especiado Sēti Berbere . Para el aderezo, cocinamos a fuego lento el ajo en aceite de oliva, que suaviza el ajo y perfuma el aceite. Añadimos las especias al aceite aún tibio para que florezcan y suelten sus sabores.

El aderezo se puede preparar con hasta tres días de anticipación y guardar en el refrigerador, pero es mejor servir la ensalada inmediatamente después del aderezo.

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharaditas de Sēti Berbere, y más para servir
¼ de taza de jugo de limón
¾ cucharaditas de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 libra de calabacines (aproximadamente 2 medianos)
¼ de taza de eneldo fresco, picado en trozos grandes
¼ de taza de pistachos tostados y salados, picados
4 onzas de queso fresco, desmenuzado

Prepare el aderezo Coloque el aceite de oliva y el ajo en rodajas en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y cocínelos hasta que el ajo comience a chisporrotear y se vuelva fragante. Retire la sartén del fuego y agregue 2 cucharaditas de Sēti Berbere al aceite tibio. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra y bate para combinar. Dejar de lado.

Armar la ensalada Utilice un pelador de verduras para cortar tiras finas de calabacín. Dale la vuelta al calabacín mientras cortas las cintas para que solo quede el corazón con semillas. Deseche el núcleo. Coloque las tiras de calabacín en un tazón grande y vierta la mitad del aderezo; revuelva para cubrir las cintas con el aderezo. Agregue eneldo, pistachos y queso fresco al calabacín y revuelva para mezclar.

Coloque la ensalada en una fuente para servir, espolvoree con Sēti Berbere adicional y sirva inmediatamente, con el resto del aderezo a un lado.