Mantequilla de limón en conserva especiada

Rinde ½ taza. Refrigere por 1 semana o congele por hasta 2 meses.

Sabrosa y con sabor a limón con un toque de dulzura, esta mantequilla es un excelente toque final para verduras, pescado o pollo. Nuestro kit de limones en conserva es una forma divertida de crear tus propios limones en conserva especiados en casa.

1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharadas de chalota finamente picada
1 cucharada de vermú dulce, como Cocchi
½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cuartos de limón en conserva
Ralladura de medio limón fresco

Enjuague los cuartos de limón con agua corriente fría durante uno o dos minutos y luego séquelos.

Raspe la pulpa de ambos cuartos y luego vuelva a rasparlos para eliminar los restos de médula. Pica finamente las pieles. Desecha la pulpa de uno de los cuartos de limón; retire la membrana y las semillas de la pulpa del otro, luego píquelo o tritúrelo hasta obtener un puré.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Agregue el vermú y la pulpa de limón a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que el vermú se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Apague el fuego, agregue el cardamomo y la pimienta. Dejar enfriar durante unos minutos.

Agregue el resto de la mantequilla, la mezcla de chalotas y la ralladura de limón a un tazón pequeño. Batir hasta que no queden grumos de mantequilla. Coloque la mantequilla en un molde, tápelo bien y refrigérelo durante varias horas antes de usarlo.