Huevos rellenos de Rose Harissa

Rinde 24 huevos.

Un aperitivo deliciosamente especiado con el picor justo, perfecto para acompañar cócteles. La guarnición de cilantro es opcional pero ¡no te pierdas la Sal Mágica !

Para los huevos:
12 huevos duros, pelados
¾ taza de yogur griego entero o crème fraîche
3 cucharadas de pasta Rose Harissa ( receta aquí o ver más abajo)
1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal marina , al gusto

Para Decorar:
24 hojas de cilantro, opcional
24 rodajas de rábano finas como papel
Sal mágica

Corta los huevos por la mitad a lo largo. Retire con cuidado las yemas y póngalas en un bol.

Triture las yemas con un tenedor o, para obtener una textura extra suave, presiónelas a través de un colador. Agrega el yogur o la crème fraîche, la harissa , el vinagre y la sal a las yemas. Revuelva para combinar completamente.

Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en la cavidad de cada yema de huevo; puede colocar el relleno con un tubo, sacarlo con una cuchara para melón con gatillo de resorte o usar una cuchara.

Coloca los huevos en un plato para servir y espolvorea cada uno con Sal Mágica . Coloque ingeniosamente una hoja de cilantro (si se usa) y una rodaja de rábano en cada una.

Pasta de rosa Harissa:

2 cucharadas de rosa harissa
2 cucharadas de agua
½ cucharadita de vinagre
1½ cucharadita de aceite de oliva

Coloque la harissa en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el agua y cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos (las especias chisporrotearán y chisporrotearán un poco). Apagar el fuego y agregar el vinagre y el aceite. Bien tapada y guardada en el refrigerador, la pasta debe conservarse hasta por un mes. Rinde aproximadamente 1/4 de taza.