Ensalada de coliflor asada con La Pluie y guisantes

Para 4 personas.

La coliflor es un buen deporte: combina bien con muchos sabores. Para esta ensalada, asamos la coliflor, agregamos rábanos, guisantes y cebolletas, luego la aderezamos con una vinagreta de limón infundida con La Pluie , nuestra intrigante mezcla de hierbas terrosas y brillantes. El toque final es un generoso puñado de ricos pistachos. Sirva la ensalada sola o encima de una cama de rúcula picante.

Asegúrese de precalentar la bandeja para hornear en el horno; agregar los floretes de coliflor a una sartén muy caliente hace que se doren rápidamente sin que se cocinen demasiado. Si preparas esta ensalada con antelación, espera hasta justo antes de servir para añadir los pistachos.

Para la ensalada:
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes de 1 pulgada
2 cucharaditas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal marina
6 onzas de guisantes dulces, cortados en rodajas finas al bies
5 rábanos medianos, cortados por la mitad y luego en rodajas finas
2 cebolletas, partes blanca y verde, cortadas en rodajas finas al bies
¼ de taza de pistachos tostados, picados en trozos grandes

Para el aderezo:
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de jugo de limón
2 cucharaditas de La Pluie , y más para servir
½ cucharadita de sal marina

Ase la coliflor. Coloque una bandeja para hornear con borde en la rejilla del medio del horno; Precalienta el horno (y la bandeja para hornear) a 425° F.

Coloque los floretes de coliflor en un tazón grande, agregue el aceite y la sal y revuelva para cubrir los floretes. Cuando el horno esté caliente, retira con cuidado la bandeja para hornear caliente y transfiere los floretes sobre ella; deben chisporrotear inmediatamente. Colóquelos rápidamente de modo que un lado cortado toque la sartén y se extiendan uniformemente. (Deje el recipiente a un lado para usarlo nuevamente más tarde).

Regrese la sartén al horno y ase hasta que la coliflor esté bien dorada en el fondo, de 15 a 20 minutos. Retire la sartén del horno y deje que la coliflor se enfríe un poco, luego transfiérala a una tabla de cortar y córtela en trozos grandes.

Prepara el aderezo Mientras se asa la coliflor, pon el aceite, el jugo de limón, La Pluie y la sal en el bol usado para mezclar la coliflor. Batir hasta emulsionar.

Termine la ensalada Transfiera la coliflor picada nuevamente al tazón con el aderezo y agregue los guisantes, los rábanos, las cebolletas y los pistachos. Mezcle para mezclar y cubra con el aderezo.

Coloque la ensalada en un recipiente para servir y decórela con una pizca de La Pluie . Servir tibio o a temperatura ambiente.