Sopa De Calabaza Con Ajo Negro

Sirve 4 porciones como entrante o 2 como plato principal.

Las notas dulces, originales y balsámicas del ajo negro añaden interés y profundidad a la suave calabaza. La receta se puede duplicar, excepto que se utilizan sólo seis dientes de ajo negro (o 1 cucharadita de ajo negro en polvo) en la sopa. Un 'secreto del chef' para facilitar el picado de ajo negro: engrasa ligeramente tu cuchillo con unas gotas de aceite de oliva.

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
4 dientes de ajo negro , picados o 1¼ cucharaditas de ajo negro en polvo
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de pimienta de Kampot negra
2 tazas de caldo de verduras o pollo
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza natural
½ cucharadita de vinagre balsámico
½ taza mitad y mitad
Sal marina , al gusto

Para Decorar:
3 cucharadas de yogur griego natural
2 dientes de ajo negro o ½ cucharadita de ajo negro en polvo
Sal marina , al gusto

Cocine la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente, agregue las especias y el ajo negro (o ajo negro en polvo); cocine 1 o 2 minutos más. Agrega el caldo y la calabaza; cocine durante 20 minutos a fuego medio-bajo, para espesar la sopa y concentrar el sabor de la calabaza. (Si la sopa queda muy espesa, agrega otra ½ taza de caldo, pero recuerda que también agregarás la mitad y la mitad). Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, luego agregue el vinagre y la mitad y la mitad. Agrega sal al gusto.

Haga la guarnición de yogur poniendo 1 cucharada de yogur en un tazón pequeño y aplastando los dientes de ajo negro con el dorso de una cuchara (o agregando el ajo negro en polvo). Agrega el yogur restante y mezcla bien. Cubra cada plato de sopa con una cucharada generosa de yogur con ajo antes de servir.