Salsa de cebolla francesa (canadiense) de Montreal

Rinde aproximadamente 1 ½ tazas.

¿Quién hubiera pensado que un condimento clásico para bistec podría ser la clave para hacer una interpretación perfecta de la salsa de cebolla francesa, el placer culpable de todos? Nuestro aderezo para bistec Monsieur Montréal es profundamente sabroso con notas potentes de pimienta negra y cilantro. Aquí, se doma y se equilibra con cebollas caramelizadas y crema agria. Esta salsa está hecha con productos básicos de la despensa y solo toma unos 15 minutos prepararla, ¡no más paquetes!

2 cucharadas de aceite neutro, como canola o girasol
1 ¼ tazas de cebolla blanca o amarilla picada (aproximadamente media cebolla grande)
¾ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de Monsieur Montreal
½ cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 taza (8 onzas) de crema agria

Coloque el aceite y la cebolla en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue ¼ de cucharadita de sal. Saltee, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar y continúa cocinando y revolviendo por otros 2 minutos.

Agrega el Monsieur Montréal a la sartén y sigue cocinando hasta que los bordes de las cebollas estén bien dorados, unos 2 minutos más. Agregue el ajo y cocine por un minuto más, luego agregue el vinagre y raspe los trozos dorados pegados a la sartén.

Transfiera las cebollas a un bol y déjelas enfriar durante unos 5 minutos. Agrega la crema agria y la ½ cucharadita de sal restante; revuelva hasta que esté bien combinado. Pruebe y agregue más sal o vinagre si lo desea.