Abadejo al horno con limón y pimienta

Sirve 2.

El pescado al horno con pimienta con limón es un plato principal clásico, fácil de preparar, saludable y sabroso, especialmente cuando se prepara con nuestro brillante y picante Verano Lemon Pepper . Recomendamos utilizar pan rallado fresco y con trozos por su sabor, textura y crujido.

Notas : Si no puede conseguir eglefino, cualquier pescado blanco firme y hojaldrado servirá, pero el tiempo de horneado variará según el grosor del filete. Para hacer el pan rallado, mezcle trozos de pan artesanal del día anterior en un procesador de alimentos o rallelos con los agujeros grandes de un rallador de caja. Las migajas sobrantes se congelan bien.

Para la cobertura de migas:
1 taza (colmada) de pan rallado fresco y grueso
1½ cucharaditas de pimienta limón Verano
1 cucharada de perejil picado
Sal marina
1 cucharada de aceite de oliva

Para el pescado:
½ cebolla blanca mediana cortada en aros muy finos
1 libra de eglefino con piel
1 cucharada de aceite de oliva, y más para la sartén
½ cucharadita de Pimienta de limón Verano y más para decorar
Sal marina

Gajos de limón, para servir.

Precalienta el horno a 350°F.

Prepare la cobertura Coloque las migas, la pimienta con limón Verano, el perejil y una pizca generosa de sal en un tazón pequeño para mezclar. Mezcle para mezclar, luego rocíe el aceite por encima y revuelva nuevamente. Dejar de lado.

Prepara y hornea el pescado. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con borde y apila las rodajas de cebolla por la mitad. Coloque el eglefino, con la piel hacia abajo, sobre las cebollas. Rocíe el aceite sobre el pescado y espolvoree Verano Lemon Pepper y una pizca de sal.

Esparce generosamente la cobertura sobre el pescado y mete la bandeja para hornear en el horno. Hornee durante 12-15 minutos (revisando después de 12 minutos y cada 2 minutos después). No lo cocine demasiado: el pescado debe quedar opaco en la parte más gruesa, pero apenas, y desmenuzarse fácilmente.

Transfiera el pescado y las cebollas a un plato para servir caliente y espolvoree una pizca de pimienta con limón por encima para darle un toque extra de sabor. Sirva con rodajas de limón al lado.

Consejo profesional: para refrescar, sazonar y reafirmar el filete de pescado crudo: sumérjalo en agua helada con mucha sal durante 15 minutos y luego séquelo bien antes de continuar con la receta.