Sopa De Pollo Al Limón Con Dumplings La Pluie

Rinde 10 tazas.

Aligeramos las albóndigas en esta obra sobre la sopa de pollo de una abuela del Medio Oeste. Son tan reconfortantes como las albóndigas clásicas, pero tienen un bocado más delicado, a medio camino entre las albóndigas y los ñoquis. La sopa en sí se mantiene fiel al original, pero agregamos hinojo y jugo de limón para resaltar el estragón y la cáscara de limón en La Pluie , que se usa tanto en la sopa como en las albóndigas.

Asegúrate de usar una olla ancha para que las albóndigas no se llenen mientras se cocinan.

Para las empanadillas:
1 papa mediana (10 a 12 onzas), pelada y cortada en octavos
1 chirivía mediana, pelada y cortada en dados de ¼ de pulgada
2 cucharadas más ¼ de cucharadita de sal marina , cantidad dividida
1 cucharada de mantequilla
½ taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
¾ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de La Pluie
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1 huevo, ligeramente batido

Para la sopa:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande, picada
2 tallos de apio, cortados en cubitos (más las hojas picadas)
2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
1 bulbo de hinojo, sin corazón y cortado en cubitos
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de La Pluie
2 libras de muslos de pollo con hueso y piel
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de perejil picado

Hacer la masa de bola de masa Coloque las patatas y las chirivías en una olla mediana y cúbralas con agua. Agrega 2 cucharadas de sal a la olla y deja hervir. Hervir hasta que las verduras estén muy suaves, de 15 a 20 minutos. Apaga el fuego.

Escurre las verduras en un colador y déjalas enfriar y secar durante unos 12 minutos. Regresa la olla vacía a la estufa. Trabajando sobre la olla, ralla los trozos de papa en los agujeros grandes de un rallador de caja. Añade los dados de chirivía a la patata rallada y tritura las verduras con un tenedor.

Pon el fuego a medio-bajo y agrega la mantequilla al puré de verduras. Tan pronto como la mantequilla se derrita, apaga el fuego. Agrega la harina, el polvo para hornear, el ¼ de cucharadita de sal restante, La Pluie y el queso a la olla. Revuelva una o dos veces, luego agregue el huevo y revuelva hasta que los ingredientes apenas estén combinados. Transfiere la olla al refrigerador mientras preparas la sopa.

Prepare la sopa Coloque el aceite en una cacerola o en una olla ancha y pesada a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, el hinojo, La Pluie y la sal. Cocine hasta que las verduras estén blandas pero no doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega 6 tazas de agua a la olla y déjala hervir a fuego lento.

Agrega los muslos de pollo a la olla y deja que la sopa vuelva a hervir a fuego lento. Reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 25 minutos.

Retire los muslos de pollo de la sopa y transfiéralos a un tazón grande. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles y deseche la piel y los huesos. Tritura la carne con dos tenedores y resérvala.

Cocine las albóndigas. Ajuste el fuego para que la sopa hierva a fuego lento pero no hierva. Saque la olla de masa del refrigerador y use una cuchara o una cuchara pequeña para galletas para colocar cucharadas de masa del tamaño de una cucharada en la sopa. Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos. Asegúrese de no dejar que la sopa hierva mientras se cocinan las albóndigas.

Termina la sopa Agrega el pollo desmenuzado, el jugo de limón y el perejil a la sopa. Revuelva suavemente una o dos veces y pruebe la sopa. Ajuste el condimento, si es necesario.

Sirva la sopa inmediatamente o, si planea servirla unas horas más tarde, déjela enfriar y vuelva a calentarla muy suavemente justo antes de servir.