Coliflor asada La Pluie con chutney de coco

Sirve para 4 personas como acompañamiento. Receta cortesía del chef Joshua Lewin del restaurante Juliet

¡Prepare esta coliflor sola como acompañamiento fácil entre semana o prepárela con la salsa picante (la receta sigue) para obtener un plato elevado!

1 cabeza de coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de La Pluie
1 cucharadita de sal kosher o marina
1 cucharadita de pimienta negra

Precaliente el horno a 450˚ F (un horno a temperatura alta es ideal, pero está bien asar a una temperatura más baja si usa el horno para otro plato al mismo tiempo). Prepara una bandeja para hornear.

Retire el tallo y corte la coliflor en floretes medianos. En un tazón grande, mézclelo con aceite de oliva hasta que esté uniformemente cubierto.

Ase hasta que los floretes estén completamente cocidos y bien dorados, pero no blandos. (Gire la sartén una vez durante el asado si los floretes no se doran uniformemente).

Vuelva a colocar la coliflor asada en el bol y sazone con La Pluie , sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente.

Sirva con chutney de coco a un lado.

chutney de coco
Este chutney es una hermosa mezcla de sabores fríos y picantes, con toques de especias cremosos y excitantes. El chutney es bueno para otras verduras asadas, pollo o pescado.

10 onzas de leche de coco
1 manojo de cilantro, solo las hojas
2 limas, en jugo (o 1 limón)
1 cucharada de aceite de mostaza (opcional)
3 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de garbanzos secos partidos (channa dal)
1 cucharada de semilla de mostaza
1 chile tailandés, entero
1 chile Fresno o jalapeño, cortado por la mitad y sin semillas
1 cucharada de La Pluie
1 cucharadita de vadouvan

Combine el coco con el jugo de cítricos y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede muy suave.

En una sartén pequeña, caliente el aceite y luego agregue los garbanzos. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, agrega la semilla de mostaza y los chiles, y cuando revienten, agrega las especias para tostar rápidamente.

Agregue inmediatamente la mezcla de garbanzos y especias a la licuadora y presione solo unas cuantas veces (debe conservar mucha textura).