Knäekbrod

1/2 taza de copos de avena (a la antigua, no de cocción rápida)
1/2 taza de semillas de lino
1/2 taza de semillas de sésamo
1/2 taza de semillas de girasol
1/2 taza de semillas de calabaza (pepita)
1 1/4 taza de harina integral
1/2 taza de harina de avena
3/4 taza de agua
3/8 de aceite (como canola o semilla de uva)
2 cucharaditas de sal marina fina

Precaliente el horno a 350 F.

Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande. Vierta los ingredientes líquidos. Revuelva/mezcle bien. La masa quedará pegajosa/húmeda. Divida la masa por la mitad. Enrolle la mitad entre dos hojas de pergamino hasta obtener un grosor de apenas 1/8 ". Retire el papel superior, córtelo con una rueda de pizza (cuadrados, diamantes, tiras largas). Coloque esa hoja en una bandeja para galletas, espolvoree ligeramente con sal marina en escamas. Repita con la otra mitad.

Hornee durante unos 20 minutos, luego déles la vuelta y hornee durante otros 20 aproximadamente; lo único que desea es que se doren ligeramente y parezcan secos. Cuando estén listos, levántelos usando el pergamino y colóquelos en una rejilla para enfriar, y cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos cómodamente, retire el pergamino para que se sequen más a medida que se enfríen.

Consejos/modificaciones:

-Tuesta la avena en una sartén seca; no es necesario, pero agrega un sabor mucho más tostado.

-Tuesta las semillas de girasol y calabaza en una sartén, luego agrega las semillas de sésamo y tuesta un poco más (agrega el sésamo al final porque se tuestan muy rápido).

-Agregue una pizca grande o dos de polen de hinojo o semillas de hinojo molidas.

-Puedes sustituir un poco de harina de trigo por un poco de harina de centeno. Y, si la masa te parece demasiado pegajosa, añade una cucharada o dos más de cualquiera de las harinas.

-Si usa pepitas tostadas y saladas, reduzca la sal a 1 cucharadita.

- Agrega un poco de quinua a la mezcla seca. Simplemente agrégalo, no reduzcas la cantidad de nada más. Unas 2 cucharadas de quinua cruda.

-Yo uso aceite de semilla de uva.

-Trader Joes tiene buenas pepitas, semillas de girasol y aceite de semilla de uva.