Mermelada de calabaza con especias Kandy

Rinde aproximadamente 3 tazas o 3 frascos de media pinta.

Pruebe esta mermelada como delicia de temporada sobre tostadas con mantequilla o brioche recién horneado. Agregue una cucharada de mermelada de calabaza al aderezo para una ensalada de otoño o rellene con ella las bases de tarta horneadas a ciegas y cúbralas con crema fresca y nueces tostadas. También es un buen plato servido con queso cheddar fuerte y abundantes galletas saladas. ¡Gracias a nuestra amiga Maura de Sofra Bakery por presentarnos la mermelada de calabaza!

1 lata (15 onzas) de puré de calabaza natural
1¼ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1¼ cucharaditas de sal marina
2½ cucharaditas de especias Kandy
½ cucharadita de nuez moscada molida

Coloque la calabaza, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pesada de 3 cuartos a fuego medio. Revuelve para combinar. Cuando la mezcla hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 17 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue sal y especias. Transfiera a un frasco limpio, cúbralo bien y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Se conserva en el frigorífico aproximadamente 1 mes.