Granola de especias Kandy

Rinde unas 10 tazas.

Kandy Spice está inspirada en el lugar del centro de Sri Lanka de donde obtenemos nuestra canela de comercio justo.

En esta receta de granola, los sabores cálidos de Kandy Spice contrastan con los brillantes de los orejones y el jengibre confitado.

4 tazas de copos de avena a la antigua
1 taza de coco rallado sin azúcar
2 tazas de almendras crudas en rodajas
1/4 taza de semillas de sésamo enteras
3 cucharadas de azúcar moreno orgánico
1 cucharadita de sal kosher
4 cucharaditas de especias Kandy
1/2 cucharadita de ralladura de naranja seca
1/3 taza de aceite ligero, como semilla de uva o cártamo
3/4 taza de miel suave
1/2 taza de jengibre confitado finamente picado
1 taza de orejones cortados en cubitos (aproximadamente 24)

Precalienta el horno a 325 grados. Cubra ligeramente un molde para hornear de media hoja con borde con aceite en aerosol o aceite y déjelo a un lado.

Combine los ingredientes secos, excepto los albaricoques y el jengibre, en un tazón grande. Calentar el aceite y la miel al fuego o durante 45 segundos a media potencia en el microondas. Vierte el aceite-miel sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que la avena esté uniformemente humedecida. Vierta la mezcla en el molde preparado y extiéndala en una capa uniforme.

Mete el molde en el horno y hornea por 10 minutos. Retire la sartén del horno y revuelva/voltee la granola. Repita dos veces más. Retire la sartén del horno y espolvoree el jengibre sobre la granola, revuelva/gire para mezclarlo con la granola. Regrese la sartén al horno durante 3 a 4 minutos más. Retira la sartén del horno y espolvorea los albaricoques sobre la granola. Deje enfriar durante unos 15 minutos, luego revuelva/voltee la granola y déjela enfriar por completo. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 2 semanas o congélelo por un mes.