Para 1 o 2 porciones.

Un filete de falda de sabor fuerte untado con Sal Mágica y simplemente asado a la parrilla complacerá al amante del chile en su vida. Sirva este bistec con una ensalada romana a la parrilla y un aderezo rico en queso o ensalada de repollo aderezada con lima, cilantro y aceite.

1 filete de falda, alrededor de 2 libras
2 cucharadas de Sal Mágica
Pimienta negra , al gusto

Seque el bistec con una toalla de papel y colóquelo sobre un trozo grande de papel encerado. Espolvorea ambos lados del filete con Sal Mágica y un poco de pimienta negra. Use sus manos para aplicar las especias sobre el bistec que cubre ambos lados. Reservar a temperatura ambiente durante una hora. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (375º a 400º F).

A fuego medio: coloque el bistec en las branquias, cocine por 2 minutos sin mover la carne ni cerrar la tapa de la parrilla. Use unas pinzas para girar el bistec 45 grados, cocínelo por otros 2 minutos y luego déle la vuelta al otro lado. Siga las mismas instrucciones de cocción para el segundo lado.

Mueva el filete de la parrilla a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 8 a 10 minutos antes de cortarlo a lo largo de la fibra y servirlo.