Plátanos Caramelizados Golden Zenú

4 porciones. Receta cortesía de María Monsalve.

Nuestra amiga María nos compartió esta receta tradicional. Es un postre sencillo de plátanos maduros que se caramelizan rápidamente y se sirven calientes. Aunque a menudo se elabora con canela, la sustituimos por Zenú Spice para realzar el color y el sabor. Servir tal cual o con helado o bizcocho.

Nota : Los plátanos dulces son plátanos maduros; deben ser completamente amarillos con algunas manchas marrones (pero no blandas). Busque plátanos ya maduros porque los verdes tardan mucho en madurar.

2 plátanos maduros dulces, pelados
¼ de taza de aceite neutro
¼ de taza) de azúcar
Sal marina
1 cucharada de Zenú Spice , y más para terminar

Forre un plato con papel para hornear. Corta los plátanos transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Coloque ambos cerca de la estufa.

Coloque una sartén antiadherente mediana en la estufa y agregue 2 cucharadas de aceite y azúcar, junto con tres cucharadas de agua a la sartén. Agrega una pizca de sal y 1½ cucharaditas de Zenú Spice. Pon el fuego a fuego medio-alto, revuelve la mezcla y deja que hierva. Agrega la mitad de las rodajas de plátano a la sartén y colócalas con el lado cortado hacia abajo.

Cocine los plátanos, moviéndolos frecuentemente con una espátula, hasta que la base tenga los bordes profundamente dorados, 2-3 minutos. La salsa habrá empezado a oscurecerse y espesarse, lo cual es bueno. Voltee los plátanos y cocine por el otro lado otros 2-3 minutos hasta que los bordes del otro lado estén muy dorados pero no quemados. La salsa ahora estará pegajosa y dorada y casi se adherirá a los plátanos.

Transfiera los plátanos caramelizados al plato forrado con papel pergamino. Enjuaga la sartén, sécala y cocina las rodajas de plátano restantes de la misma manera.

Espolvorea una pizca de sal y Zenú Spice sobre los plátanos caramelizados y sirve.