Condimento de arándanos y flores

Rinde aproximadamente 2 tazas.

La salsa de arándanos frescos añade un agradable contrapunto agrio y brillante a un rico menú festivo. Es muy fácil de hacer y se puede preparar con días de anticipación.

8 onzas de arándanos frescos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de flor especia
Una pizca de canela dulce molida de Sri Lanka
1 naranja
¾ taza de manzana pelada y cortada en cubitos
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta negra recién molida

Coloque los arándanos en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar de metal. Pulse unas cuantas veces para picar los arándanos en trozos grandes. Agrega el azúcar y las especias, la sal y la pimienta y la ralladura de naranja. Pulse unas cuantas veces más para combinar.

Corta la naranja por la mitad. Corta la cáscara por la mitad. Pique en trozos grandes la mitad de naranja pelada y agréguela a la mezcla de arándanos en el procesador de alimentos; agrega el jugo de la otra mitad. Pulse unas cuantas veces más hasta que la mezcla tenga la textura de arena muy gruesa.

Finalmente, transfiera la mezcla de arándanos a un tazón o recipiente de almacenamiento y agregue las manzanas cortadas en cubitos. Cubra bien y refrigere durante al menos 1 hora (y hasta 3 días) antes de servir, para que los sabores tengan tiempo de asentarse entre sí.