Focaccia especiada con limón Ferla

Rinde un pan de 9”x13”.

Nuestra Ferla Spice está llena del glorioso sabor siciliano y es perfecta para acompañar focaccia. Esta receta requiere un fermento durante la noche, lo que permite que el gluten se desarrolle sin amasar y crea un pan sabroso y masticable.

Ingredientes secos:
3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
½ taza de harina integral blanca
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de levadura instantánea
1 cucharada de especias Ferla

Ingredientes líquidos:
1¼ taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel

Para dar forma:
½ taza de harina para todo uso

Para cubrir:
½ taza de cebolla en rodajas muy finas*
1 limón, cortado en rodajas muy finas
1 cucharadita de especias Ferla
Aceite de oliva, para rociar

Mida los ingredientes secos en un tazón grande de vidrio o cerámica y bátalos. Por separado, mezcle los líquidos (consejo: agregue el aceite al agua, luego use la misma cuchara para medir la miel; ¡el aceite residual evita que la miel se pegue a la cuchara!)

Agrega los líquidos a los ingredientes secos. Mézclalos para formar una masa peluda con movimientos rápidos y fuertes. Asegúrese de incorporar todos los ingredientes secos. Cubra bien el recipiente con plástico o una envoltura de cera de abejas y colóquelo en un lugar cálido (la temperatura ambiente está bien) y deje que la masa suba durante la noche (8 a 14 horas). Cuando la masa esté lista para formarse, aproximadamente habrá duplicado su volumen, la superficie estará cubierta de pequeños agujeros y burbujas y se verá húmeda.

Prepárese para darle forma a la masa enharinando una superficie de trabajo, colocando un cuchillo de mesa y engrasando un molde para hornear pesado de 9” x 13”.

Utilice una espátula de goma para colocar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y espolvoree un poco más de harina sobre la masa. Use el cuchillo de mesa para darle la vuelta a la masa una vez, luego déle golpecitos para formar un rectángulo; estará húmeda y se sentirá “más suelta” que una masa amasada.

Utilice el cuchillo de banco para transferir la masa a la bandeja para hornear. Espolvoréate las manos con harina y luego presiona suavemente la masa con las yemas de los dedos para esparcirla uniformemente en las esquinas del molde. La superficie de la masa tendrá hoyuelos, ¡que es lo que quieres! Cubre la sartén con un paño de cocina húmedo y deja reposar la masa durante 20 a 30 minutos.

Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 450° F.

Esparza las cebollas, las rodajas de limón y la cucharadita restante de Ferla Spice sobre la masa reposada, luego rocíe generosamente con aceite de oliva por todas partes. Hornee a la mitad del horno durante 20 a 25 minutos. Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos antes de sacarlo del molde o cortarlo.

La focaccia está en su mejor momento el día en que se hace, pero se conserva en una bolsa sellada (almacenada a temperatura ambiente) hasta por tres días. Las sobras quedan mejor cuando se recalientan un poco.

*Para asegurarte de que las rodajas de cebolla se doren bien, exprímelas y sécalas con una toalla de papel.