Sopa de bolas de matzá con especias Ferla

Para 8 porciones. Receta de Leslie Goldenberg.

Leslie es una cocinera casera aventurera, tejedora experta y buena amiga de Curio Spice. Ella amablemente compartió su receta de sopa de bolas de matzá y dice que puedes sustituir nuestra especia Kozani por Ferla Spice con resultados igualmente buenos.

Para las bolas de matzá:
5 cucharadas de grasa de pollo (derretida) o aceite de oliva
4 huevos
1 taza de harina de matzá
1 cucharadita de sal
1½ cucharaditas de especias Ferla
4 cucharadas de agua mineral

2 cuartos de caldo casero de pollo o vegetales con verduras y/o pollo

Mezclar la grasa de pollo o el aceite de oliva con los huevos. Agregue la harina de matzá, la sal, las especias y el agua mineral hasta que no se vean rayas de harina de matzá. Tapar y refrigerar la masa durante al menos una hora. Esto se puede preparar con 1 día de anticipación y refrigerar durante la noche.

Ponga a hervir agua en una olla grande (una olla para pasta es perfecta).

Saque un trozo de masa de bolas de matzá del tamaño de una ping-pong, enróllelo hasta formar una bola y colóquelo sobre un trozo de papel encerado. (Una cuchara para galletas o una cuchara funcionan bien). Repita hasta que haya usado toda la masa. Tenga en cuenta que las bolas se vuelven mucho más grandes cuando se cocinan; siéntase libre de ajustar el tamaño según sus preferencias.

Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharadita de sal y reduzca el fuego a fuego lento. Con una espumadera (o con cuidado, con las manos), sumerja suavemente las bolas de matzá en el agua. Cubra la sartén y cocine hasta que esté bien cocido, de 30 a 40 minutos.

Mientras se cocinan las bolas de matzá, ponga el caldo, el pollo y/o las verduras en una sartén grande. Escurre las bolas de matzá en un colador y agrégalas a la sopa. Lleve la sopa a fuego lento y sirva.

Las bolas de matzá cocidas se pueden congelar en una bandeja para hornear galletas y luego guardarlas en una bolsa de almacenamiento para futuros lotes de sopa. Alternativamente, la sopa con las bolas de matzá se puede congelar.