Nueces especiadas Edo

Rinde aproximadamente 4 tazas.

Las nueces especiadas son una adición inteligente a cualquier menú: son fáciles de preparar, deliciosas y excelentes con cócteles. También nos gusta servirlos con queso o partirlos en ensaladas. Para esta receta utilizamos Edo Spice , que toma su nombre del antiguo Tokio y está inspirado en el shichimi togarashi , las tradicionales 'siete especias' japonesas. La mezcla combina notas altas y brillantes de cítricos y chile, con notas medias florales y de nuez y una línea de bajo cálida y umami, con el toque sutil y distintivo de la pimienta sansho como final.

1 clara de huevo
10 onzas de mitades de nueces pecanas crudas
6 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de mezcla de especias Edo

Precalienta el horno a 325 grados. Forre una bandeja para hornear de media hoja con papel para hornear y reserve. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y reservar.

Combine el azúcar, las especias Edo , la sal y las nueces en un tazón grande. Vierta la clara de huevo y revuelva hasta que el azúcar esté completamente humedecido y adherido a las nueces.

Extienda las nueces en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que las nueces estén ligeramente doradas y huelan a tostado. Deje que la mezcla se enfríe durante 10 minutos, luego dé la vuelta a las nueces (aún en la sartén) para acelerar el enfriamiento.

Cuando las nueces estén completamente frías, rómpelas en pedazos. (Si encuentra trozos ligeramente pegajosos, devuélvalos a la bandeja para hornear y colóquelos en el horno apagado para que se sequen un poco más). Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.