Arbusto de cereza especiado Da Lat

Rinde 1 pinta.

Da Lat Spice resalta el profundo sabor a frutos rojos de las cerezas dulces. Agrega un poco de este arbusto fácil de preparar a agua mineral y hielo para obtener un refrescante refresco casero. ¡Recomendamos usarlo también en cócteles de bourbon o centeno! Bien tapado, el arbusto se conservará durante varias semanas en el frigorífico.

12 onzas de cerezas sin hueso, frescas o congeladas
1 taza de azúcar
1 cucharada (colmada) de especias Da Lat
¼ cucharadita de sal
1 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharada de vinagre balsámico

Coloque las cerezas, el azúcar, la especia Da Lat y la sal en un recipiente no reactivo. Mezcle para mezclar y agregue ¼ de taza de agua. Cubra y déjelo reposar en la encimera durante la noche (8-18 horas).

Transfiera la mezcla a una cacerola pesada a fuego medio-alto. Llévalo a ebullición y cocina por 1 minuto. Retire la sartén del fuego, agregue los vinagres y déjela enfriar durante 20 a 30 minutos. Vierta a través de un colador de malla fina en una botella o frasco limpio.

Retira las cerezas ligeramente encurtidas del colador y reserva. (Las cerezas combinan bien con chuletas de cerdo a la parrilla o pollo asado. O esparza algunas sobre un durazno asado cubierto con crema fresca). Deseche los sólidos de las especias.