Ensalada De Huevo Al Curry

Rinde 2 tazas generosas, suficientes para 3 o 4 sándwiches.

Creemos que la ensalada de huevo es de alguna manera lujosa y reconfortante. Nuestro Comfort Curry también hace que esta versión sea deliciosa. Para un almuerzo satisfactorio, tuesta un poco de pan rústico con semillas. Cubra la tostada con ensalada de huevo y aguacate en rodajas. (Agregar algunas hojas de cilantro picadas y una pizca de hojuelas de chile Maras es una buena guarnición).

3 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de curry reconfortante
1/2 cucharadita de semillas de nigella
1 1/2 cucharadita de perejil picado
1/4 cucharadita de ajo rallado (aproximadamente la mitad de un diente mediano)
1/4 cucharadita de sal y pimienta negra , o al gusto
4 huevos duros, pelados y picados

Use un batidor para combinar todos los ingredientes, excepto los huevos, en un tazón mediano. Agrega los huevos picados e incorpóralos suavemente al aderezo.