Esta receta es todo lo que (en secreto) te encanta de la cremosa y reconfortante cazuela de brócoli, pero mejorada con nuestro Comfort Curry. La cúrcuma terrosa de la mezcla agrega profundidad y un tono dorado a la salsa, mientras que la vivaz pimienta negra y el jengibre contrastan con el sabor verde vegetal del brócoli. Para 6.

Notas: Use brócoli fresco y asegúrese de no cocinarlo demasiado; debe estar apenas tierno y ni un poco blando. Use un queso cheddar que sea bastante picante, evite el queso en bolsas prerallado porque el almidón que se usa para evitar que se aglomere espesará demasiado la salsa. Transforme la cazuela en una cena vegetariana de un solo plato agregando 1 1/2 tazas de arroz cocido a la mezcla de brócoli antes de transferirla a la fuente para hornear. Recomendamos especialmente una mezcla de arroz integral y salvaje.

8 tazas de floretes de brócoli
1/2 taza de pan rallado panko
3 cucharaditas de Comfort Curry, cantidad dividida 1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de hojas de perejil finamente picadas 1 cucharada de aceite neutro, como el de canola
o semilla de uva
4 cucharadas de mantequilla con sal 1/4 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche entera, tibia 1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal marina
1 1/2 tazas de queso cheddar blanco rallado

Precaliente el horno a 375° F. Unte con mantequilla una cacerola de 2 cuartos o cúbrala con spray para hornear. Dejar de lado.

Coloque los floretes de brócoli en un recipiente grande apto para microondas y agregue 1 taza de agua. Cubra el tazón y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que los floretes se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 5 a 6 minutos. (Como alternativa, blanquee o cocine al vapor los floretes en una sartén, en la estufa). Escúrralos en un colador y déjelos enfriar. Seca el recipiente.

Coloque el pan rallado, 1 cucharadita de Comfort Curry, el queso parmesano, el perejil y el aceite de semilla de uva en un tazón pequeño. Use sus dedos para mezclar los ingredientes y distribuir el aceite de manera uniforme. Dejar de lado.

Cuando el brócoli esté lo suficientemente frío como para manipularlo, transfiera los floretes a una tabla de cortar. Pica el brócoli en trozos grandes y regrésalo al tazón grande.
Pon la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, espolvorea la harina por encima y bate para combinar. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.

Agrega la leche, 1/2 taza a la vez, batiendo hasta que la salsa esté suave y comience a espesarse. Agregue el ajo rallado, la mostaza de Dijon, la sal y las 2 cucharaditas restantes de Comfort Curry. Apaga el fuego, agrega el queso y revuelve hasta que la salsa
es suave.
Vierta la salsa sobre el brócoli y luego mezcle suavemente. Transfiera el brócoli picante a la fuente para hornear, extiéndalo uniformemente y espolvoree la mezcla de pan rallado por encima.

Hornee hasta que la salsa burbujee y el pan rallado esté tostado hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos. Deja reposar la cazuela 5 minutos antes de servir.

Curried Broccoli Casserole

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Category

Side Dish, Casserole

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

25-30 minutes

Author:

Curio Kitchen

This recipe is everything you (secretly) love about creamy, comforting broccoli casserole, but it’s elevated with our Comfort Curry. The blend’s earthy turmeric adds depth and a golden hue to the sauce, while sprightly black pepper and ginger contrast with the broccoli’s vegetal, green flavor.

Ingredients

• 8 cups broccoli florets

• ½ cup panko breadcrumbs

• 3 teaspoons Comfort Curry

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• ¼ cup grated Parmesan cheese (divided)

• ½ cup parsley leaves, finely chopped

• 1 tablespoon neutral oil, such as canola
  or grapeseed

• 4 tablespoons salted butter

• ¼ cup all-purpose flour

• 2 cups whole milk, warmed

• 1 clove garlic, grated

• 1 teaspoon Dijon mustard

• 1 teaspoon sea salt

• 1 ½ cups grated white cheddar cheese

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Directions

1. Preheat the oven to 375° F. Butter a 2-quart casserole dish or coat it with baking spray. Set aside.

2. Place the broccoli florets in a large microwave-safe bowl and add 1 cup water. Cover the bowl and microwave on high just until the florets can be easily pierced with a fork, 5–6 minutes. (Alternatively, blanch or steam the florets in a pan, stove-top.) Drain in a collander and set aside to cool. Dry the bowl.

3. Put the breadcrumbs, 1 teaspoon of the Comfort Curry, Parmesan cheese, parsley, and grapeseed oil into a small bowl. Use your fingers to toss the ingredients and distribute the oil evenly. Set aside.

4. When the broccoli is cool enough to handle, transfer the florets to a cutting board. Roughly chop the broccoli and return it to the large bowl.

5. Put the butter into a saucepan set over medium heat. When the butter has melted, sprinkle the flour over it and whisk to combine. Cook, stirring constantly, until the mixture is lightly golden.

6. Add the milk, ½ cup at a time, whisking until the sauce is smooth and starts to thicken. Stir in the grated garlic, Dijon mustard, salt, and remaining 2 teaspoons of Comfort Curry. Shut off the heat, add the cheese, and stir until the sauce is smooth.

7. Pour the sauce over the broccoli, then fold together gently. Transfer the saucy broccoli to the baking dish, spread it out evenly, and sprinkle the breadcrumb mixture over the top.

8. Bake until the sauce is bubbling and the breadcrumbs are toasted to a golden brown, 25 to 30 minutes. Let the casserole rest for 5 minutes before serving.

Recipe Note

Use fresh broccoli and be sure not to overcook it — it should be barely fork-tender and not the least bit mushy. Use a cheddar cheese that’s fairly sharp, avoid pre-grated, bagged cheese because the starch used to keep it from clumping will over-thicken the sauce. Transform the casserole into a one-dish, vegetarian dinner by adding 1½ cups cooked rice to the broccoli mixture before transferring it to the baking dish. We especially recommend a blend of wild and brown rice.