Tofu batido con especias criollas

Rinde aproximadamente 1½ tazas. 

El tofu es el lienzo en blanco perfecto para mostrar el calor ahumado de Creole Spice . Batir los dos juntos, junto con los pimientos rojos asados, crea una deliciosa pasta vegana con "queso". Sírvelo con pan plano, galletas saladas o verduras crudas para mojar o como aderezo para hamburguesas vegetarianas o portobellos asados. 

7 onzas de tofu firme, escurrido y seco
¾ taza de pimientos rojos asados ​​picados*
¼ taza de aceite de oliva
2-3 cucharadas de levadura nutricional
2½ cucharaditas de especias criollas y más para decorar
1¼ cucharaditas de sal kosher (¾ cucharadita de sal marina )
1 cucharadita de ajo picado (aproximadamente 1 diente)
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido 

*Los pimientos rojos asados ​​en casa son perfectos, pero a menudo utilizamos pimientos asados ​​en frascos de Grecia, España o Macedonia, que están disponibles en muchas tiendas de comestibles. Asegúrate de escurrirlos bien antes de picarlos.

Desmenuza el tofu en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla picadora de metal. Agregue y agregue los ingredientes restantes al tazón. Pulsa unas cuantas veces para picar y combinar los ingredientes, haz una pausa y raspa los lados del tazón. 

Procese a temperatura alta durante unos minutos hasta que la mezcla esté muy suave; parecerá una salsa, lo cual está bien ya que se endurecerá en el refrigerador. Pruebe y agregue más sal o limón si es necesario. 

Coloque la mezcla en un recipiente con tapa hermética y enfríe durante dos horas o más, permitiendo que los sabores se mezclen y la mezcla se endurezca. ¡Justo antes de servir, decore con una pizca saludable de Creole Spice!

¡O prueba esta receta hecha con queso feta para obtener una versión no vegana!