Sopa reconfortante de calabaza al curry

Sirve de 6 a 8 personas.

Nuestra mezclaComfort Curry es suave, aromática e imparte atractivos sabores del sur de la India a cualquier plato. Puedes usar calabaza o puré de calabaza en esta sabrosa sopa, ¡o probar una combinación de ambas! Si desea un toque extra, simplemente agregue 1/4 de cucharadita de cayena. Acompañada de un remolino de yogur griego y croûtons crujientes, esta sencilla sopa es lo suficientemente elegante como para servirla en una cena.

Para la sopa:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla picada
2 cucharadas + 2 cucharaditasde Curry Confort
4 tazas de puré de calabaza (simple) o calabaza cocida*
6 tazas de caldo de verduras
Sal marina al gusto

Para los picatostes :
2-3 rebanadas de pan duro de masa fermentada (sin corteza), en cubos
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal marina al gusto

Para Decorar:
yogur griego para decorar, opcional

Prepare la sopa. Coloque las 3 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada colocada sobre
fuego medio-alto. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén suaves, luego agrega el Comfort Curry y una pizca grande de sal.

Continúe cocinando y revolviendo hasta que el curry esté fragante, de 1 a 2 minutos; esto es esencial para liberar el sabor de las especias.

Reduce el fuego a medio. Agrega la calabaza o el zapallo y continúa revolviendo durante 2 a 3 minutos. Agregue el caldo de verduras y lleve la sopa a fuego lento. Cocine por otros 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Alejar del calor. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede muy suave. (Como alternativa, procese en una licuadora normal, trabajando en tandas). Agregue sal al gusto.

Prepare los picatostes (hágalos con anticipación y guárdelos en un recipiente hermético o hágalos mientras la sopa hierve a fuego lento). Precaliente el horno a 350 ° F.

Mezcle los cubitos de pan con las 2 cucharaditas de aceite. Extiéndalos en una bandeja para hornear con borde, espolvoréelos con sal y hornéelos hasta que estén crujientes y dorados, de 7 a 10 minutos.

¡Sirva en tazones calientes y cubra cada remolino con yogur griego, un puñado de picatostes y una pizca más de sal marina!

* 2 latas (14 onzas cada una) de puré de calabaza o 1 calabaza mediana pelada, en cubos y asada o al vapor.